基本資料
香甜馬拉糕欄目：廣東小吃
做法：烘焙
口味：甜味
準備時間：30分鐘
人數：2人份
難度：國中水平
烹飪時間：<30分鐘
主料
低筋麵粉 110克
輔料
泡打粉 1/2小勺 吉士粉 10克雞蛋 2個牛奶 30克蘇打粉 1/4小勺
調料： 色拉油 45克白砂糖 110克水 3勺
做法
1、將過篩的低粉，泡打粉和吉士粉混合均勻
2、加入二砂糖攪勻
3、然後加入打勻的雞蛋液拌勻
4、加入牛奶至砂糖溶化，再加入色拉油攪拌均勻
5、將小蘇打與水調勻，加入拌勻的麵糊中，仔細拌勻
6、倒入容器中，靜置20分鐘，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，取出放涼切塊食用
特色
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵麵製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。
做好馬拉糕主要是泡打粉起重要作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，上鍋蒸的時候要先小火，後大火，不能開始就用旺火蒸，中途千萬不能打開鍋蓋。
做的是簡易版的馬拉糕，操作非常簡單，不需要發酵三日，也不用牛油，主要材料就是雞蛋，低粉和色拉油。
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
