冬瓜蠱

冬瓜蠱，造型美觀，營養豐富。

主料：

口蘑、姬珍菌若干、口蘑切片、魚回魚丸二十枚。
配料：
泡野山椒七八個切片、姜切片、蒜也切片、蔥切蔥花備用。

做法：

1、鍋內放油，爆香姜，蒜片，放入口蘑，姬珍菌等什菌同炒，再放入野山椒，然後放入魚回魚丸，略炒，加入冬瓜盅等量的水，燒開，燒到魚丸入味，成酸湯狀；
2、勾入濕芡粉（生粉一勺，加清水，調成濕芡粉，成湯成羹狀時，加入胡椒粉，鹽，調味；
3、裝入冬瓜盅內，上鍋蒸８分鐘左右，撒入蔥花，裝飾指天椒，用架子上桌；

溫馨提示：

此菜鹹鮮適口，略有泡椒酸味，魚丸爽脆，什菌肥美，屬夏令開胃菜．如果家中人不能食用辣椒，可改用清湯什菌，略加蕃茄醬汁，適合夏季食用。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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