簡介
甜丸卵是廣泛流傳於潮汕民間的一種接待客人的禮儀習俗，每逢有新客、貴客、稀客如新女婿、新親家、歸僑者、貴賓等臨門，必以甜丸卵待客。潮人喜吃甜食，也以甜食迎客以示尊重。“甜”在潮汕象徵歡樂、高興之意。潮人認為，客人食“甜”，心情必定高興，“食桌”(宴席)有“頭甜尾甜”之定例。
客人必定要多少吃一些，表示禮貌。製作方法
製作方法簡便：將糯米粉放在盆中用溫水攪拌均勻並搓成團，捏成小圓子，在水即將開時下鍋煮熟，加入適量糖和蛋即成。蛋一般以雞蛋為主。雞蛋要事先煎成圓形或煮熟去殼，甜丸卵圓滑可口，象徵團團圓圓歡慶之意。糖比以往要多加一些，俗稱要甜到喉。農村普通人家常年備有糯米粉，雞蛋更是尋常之物，煮甜丸卵很是方便，為一般農村家庭所能夠，又能表達好客，象徵美好寓意，因此很流行。後來一般只簡用甜蛋，不加糯米丸，寓意不變，更是簡便。傳說
關於“食甜卵”有一個有趣的傳說：昔時一李姓老婆婆，有女成年，經媒人說合，出嫁張生。幾年未育，婆婆聽知女兒夫妻意見分歧，長期分居，實非生理問題，為盼望早日抱得外孫，設法請女婿到家來，煮甜卯敬之。告知女婿甜卵是甜蜜圓滿，家能甜蜜圓滿則興，夫妻甜蜜圓滿則能生育孩子的道理。婿悟，從此夫妻相敬如賓。翌年得子，婿歡天喜地到岳家報喜。自此，後人以煮甜卵敬新女婿，歷代便沿襲下來。還有一個笑話：據說某村有一劉姓男子和一同伴去相親，女方為表示好客，煮了甜丸卵，一碗放了四個雞蛋，按潮俗一般是吃二個留二個，據說是“留給對方發財”。相親的男子不懂，端上碗來就把四個雞蛋吃光。同伴發覺，悄悄夾了兩個放進他碗裡，劉姓男子說：“你吃不完嗎?那我就不客氣了。”又把兩個雞卵一掃而光，一時傳為笑柄。雖說是不懂禮數，也可見昔年農村生活之艱辛。
甜丸卵在潮汕既是一種飲食習俗，更是一種迎客習俗，至今仍在潮汕廣大農村相沿傳承，也折射潮人的熱情好客。有客自遠方來，不亦樂乎!
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
