內容提要
瑩透粉紅的蝦餃皇、金黃酥香聲聲脆的春卷、朵朵如雲似花飄的燒賣……
廣式飲茶小點繽紛多彩、香氣襲人，種類繁多到令人目不暇接的廣式小點，在點心師傅如魔法般跳躍的指滿面春風中熱騰騰出籠。
在漾滿蒸氣、茶香、人聲的茶樓里，三五好友一壺茶、幾盤點心，點到心中的深切渴望，不僅滿足了口腹之慾，也讓心靈得到放鬆撫慰。
其實不僅點心成品精彩，製作過程中師傅洗鍊華麗的純熟技藝更是令人讚嘆！以往各家茶樓師傅皆秘密嚴守其自家點心製作技術，要習得好手藝並非易事。
但畢竟手藝需要傳承才能發揚光大，本書特別秘傳，包括小碟、春卷、澄粉、腸粉、燒賣、腐皮卷六大卷，共22種廣式飲茶小點的詳細步驟流程照。讓您看本書時，就有如一位絕不藏私的名師隨身在側親自指點，在家裡就能習得一身廣式飲茶小點的好手藝。
不論是為了精進自身技藝或純粹憑興趣自學，吸收這些珍貴的經驗寶藏，反覆挑戰、熟練技藝精髓，相信將成為您最珍貴的無價之寶。
目錄
壹廣式飲茶小點必備用具
貳廣式飲茶小上噗必備材料
叄小碟類
一虎皮醬鳳爪
二蔥姜牛百葉
三豉汁蒸排骨
四珍珠牛肉丸
肆春卷卷
一豆腐瑤柱春卷
二香芋絲春卷
三銀芽蝦仁薄餅卷
伍澄粉類
一蝦餃皇
二粉果
三水晶餅
四澄汁角
五香妃球
六南瓜包
陸腸粉類
一鮮蝦仁腸粉
二牛肉腸粉
三叉燒腸粉
柒燒賣類
一蝦仁菊花燒賣
二鮮肉燒賣
三什錦燒賣
捌腐皮卷類
一蚝油鮮竹卷
二上素腐皮卷
三素燒鴨卷
