金錢口蘑

金錢口蘑

金錢口蘑是一道美味佳肴,主要材料有發好的口蘑片、雞脯肉等,做法簡單,具有味鮮美,色紅青帶白黑的特點。

金錢口蘑金錢口蘑

【原料】

發好的口蘑片(20片)(每隻金錢大小)、雞脯肉(125克)、雞蛋白(30克)、火腿(80片)、雞湯(1碗)、菱粉(少許)、綠葉菜、精鹽、味素、胡椒粉

【製作過程】

一、將口蘑洗淨,片成片;再淨雞脯斬成茸,與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調勻。

二、將雞茸貼在各個金錢口蘑片上,再放上4小片火腿,中間放綠葉菜。上籠約蒸五分鐘。

三、將雞湯燒開,稍加一些味素和鹽,湯沸後,將蒸好的口蘑倒入湯內即好。

【特點】

味鮮美,色紅青帶白黑。(川菜)

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