圖書信息
出版社: 內蒙古人民出版社; 第1版 (2008年3月1日)
叢書名: 和大師一起做
平裝: 230頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787204098026
條形碼: 9787204098026
尺寸: 21.6 x 16.8 x 1.8 cm
重量: 499 g
作者簡介
陳緒榮，男，漢族，1968年8月出生，湖北陽新人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國際評審、國家高級公共營養師。
現任國際餐飲協會（IFBA）首席顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、中國食文化研究會副秘書長、中國民間菜發展研究中心主任、湖北省烹飪協會北方聯誼會秘書長、美食專家俱樂部主席、北京名人美食保健協會專家顧問、電視台美食大賽專家評審、北京中國酒店管理專家團客座教授、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。
15歲開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，並多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，被湖北電視台、中央電視台多次邀請現場表演，為原中央電視台《天天飲食》節目主持人劉儀偉創辦的《我愛廚房》雜誌擔任菜品技術顧問。被全國各大星級賓館邀請做全國各大菜系主辦的美食節。在《中國烹飪》《中國食品》《四川烹飪》《烹調知識》《東方美食》《餐飲世界》《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》《健康與生活》等品牌雜誌及全國各大美食報刊上發表關於湖北菜、全國各大菜系及飲食文化發展趨勢的文章等360餘篇，約3000萬字。
在二十多年的廚師生涯中磨練出超出尋常的廚藝、崇高的廚德。個人哲理：只有吃苦耐勞、不斷創新才能立於不敗之地；只有對烹飪事業的執著追求，兢兢業業的學習研究再學習，才能不斷研製創新、開發中國菜。
中國廚界泰山北斗，中國烹飪協會名譽會長，世界烹飪聯合會名譽會長姜習先生親筆命名“鄉土菜大王”全中國僅此一人，2003年被國際餐飲協會命名為“中華御廚”。其代表電子出版物有：《湖北特色菜》《民間鄉土菜》，出版的圖書代表作品有《民問創新菜》，《經典湖北菜系列》（5本），《百味家鄉菜》，《下館常點的100道菜》，《家宴高手》，《家常菜系列》（6本），《流行鄉土菜系列》（4本），《自製沙拉》，《湘鄂鄉土菜》等一百餘種書籍。
內容簡介
《家常營養湯粥羹》的另一大特點是所選的湯、粥、羹、部分具有養生與食療作用，相信它會受到人們的歡迎，成為您生活中的一個小小的“顧問”為您的飲食生活增添亮色。人們在品嘗美味佳肴時，總是要注意乾稀搭配，而且越來越多的人們認識到，流質食品能更好地保存食物中的營養成分。據說，日本人的平均壽命之所以高於世界平均水平，跟這個民族喜食粥羹有很大關係。
但是，流質食品的製作卻是擺在大多數人面前的一個難題。難就難在人們不知道怎樣製作出五花八門的湯、粥、羹、汁來。傳統的大米粥、小米粥、綠豆粥等流質食品已不能滿足人們對食品營養、品種、色香味，越來越講究的追求。正是在這種大背景之下，我們精心編選了《家常營養湯粥羹》一書。
《家常營養湯粥羹》在編選過程中，考慮到不同地區、不同口味讀者的需要，大部分選用的是經濟實惠，便於採購的原料，在製作方法上，也儘量選取簡單易學容易操作的湯、粥、羹菜餚。
目錄
一、湯類
銀魚湯
巴國南瓜湯
大魚頭腐竹湯
白果冬瓜湯
白玉肉丸湯
江瑤柱節瓜瘦肉湯
百合蓮子湯
補血羊肉湯
醋椒鴨架湯
竹蓀肝膏湯
竹筍瓜皮鯉魚湯
芡實煲生斑魚湯
大棗養血湯
冬菜排骨湯
冬菜豬血湯
魚肉餛飩湯
冬莧菜豆腐湯
二冬肝骨湯
苦瓜豆腐湯
枸杞銀耳湯
薺菜地栗湯
枸杞子黑棗鴿蛋湯
黃豆芽排骨湯
黃瓜肝片湯
番茄刀豆清湯
黃瓜皮蛋湯
百合魚片濃湯(西式)
奶油冬莧湯(西式)
金銀花蘿蔔湯
繡球肉丸湯
苦瓜排骨湯
鰱魚絲瓜湯
豬肝冬粉湯
蓮子薏仁湯
蘆筍雞絲湯
明爐酸蘿蔔魚片湯
和胃調中湯
菠菜湯
木耳紅棗湯
土豆肉丸子湯(西式)
泥鰍湯
排骨海帶湯
冬瓜荷葉瘦肉湯
雞骨草蜜棗瘦肉湯
荷葉檸檬瘦肉湯
豬腰澤瀉莧菜湯
絲瓜杏仁排骨湯
節瓜瑤柱排骨湯
鮮蓮冬瓜鴨湯
冬瓜烏雞湯
蓮葉煲雞湯
鮮荷蓮藕湯
節瓜瘦肉湯
絲瓜瘦肉湯
粉葛葛菜鯪魚湯
山楂粉葛排骨湯
雪菜豆腐響螺湯
青蘿蔔橄欖豬腱湯
冬瓜蓮葉老鴨湯
西洋菜南北杏生魚湯
生魚葛菜湯
馬齒莧瘦肉綠豆湯
淡菜豆腐魚頭湯
土茯苓金錢龜湯
生地木棉花瘦肉湯
洋參豬紅豆芽湯
枸杞豬肝湯
生地桑椹鮑魚湯
綠豆老鴿湯
芥菜滑牛湯
薏米冬瓜老鴿湯
大芥生地蚝豉湯
枯草菊花豬腱湯
金針枯草豬腱湯
老黃瓜豬湯
通心菜荸薺排骨湯
生地綠豆豬腱湯
老黃瓜豬腱湯
漢果豬肺湯
青天葵瘦肉蜜棗湯
海蜇荸薺湯
南杏漢果豬湯
花旗參響螺湯
奶油蘿蔔湯
綠豆冬瓜湯
清湯苦瓜
奶湯南瓜尖
清湯豌豆串
三絲瓜熟湯
三鮮冬瓜湯
海米冬瓜湯
黃瓜三絲湯
鳳尾白玉湯
冬菜三絲湯
酸菜蠶豆湯
紅薯菠菜湯
開水白菜湯
菠菜湯
蘿蔔連鍋湯
牛丸紫菜湯
豆豉粉葛魚片湯
蘿蔔絲蛋湯
砂仁鯽魚湯
時蔬肉丸湯
絲瓜瘦肉湯
洋蔥南瓜湯
一品豆腐湯
巴戟栗子豬尾湯
三稔紅棗瘦肉湯
沙苑豬肝湯
益骨湯
豬肝去斑湯
肉丁黃豆湯
豬胰青湯
紅棗煨肘湯
紫菜蝦乾湯
刺梨冰粥
荷葉糯米粥
麥冬糯米粥
蓮子紫糯米粥
龍眼枸杞粥
山藥杏仁粥
四寶蓮子粥
天麻魚頭粥
荊芥粥
鮮味魚片粥
鳳尾薏米粥
薏米綠豆百合粥
人參粥(一)
人參粥(二)
羊骨紅棗粥
瑤柱雞球粥
鵪鶉粟米干貝羹
豌豆粥
枸杞腰子羹
荊芥防風粥
枸杞羊腰粥
豆汁粥
紅棗蓮子羹
青蘿蔔湯
小白菜湯
芋兒湯
龍鬚湯
汆萬年青湯
冬菇紅棗湯
藕片湯
白菜丸子湯
木耳冬筍湯
清湯冬菇
口蘑鍋巴湯
雙菇竹蓀湯
金錢髮菜湯
草菇四丸湯
五色紫菜湯
三絲紫菜湯
荔枝桂圓湯
紫菜蘿蔔湯
百合蓮花湯
猴頭紫菜湯
紫竹仙蹤
山藥桂花湯
蛋清銀耳湯
香菇銀杏湯
清蒸三塔菌湯
薺菜赤小豆瘦肉湯
花生薏米瘦肉湯
杞子豬肝湯
鮑魚瘦肉湯
枸杞子牛肉湯
黃豆肉骨湯
五色豬瘦肉湯
天門冬豬瘦肉湯
荔枝雞爪湯
黃豆芽豆腐湯
海帶紫菜瓜片湯
大棗蘿蔔豬蹄湯
絲瓜豬肝瘦肉湯
鳳梨雞片湯
歸地首烏脊骨湯
黑木耳紅棗瘦肉湯
冬瓜薏米瘦肉湯
薏米豬腳湯
栗子百合豬手湯
雞蒙鮮蘑湯
蔥白香菇人乳湯
清湯蛋白香菇
冬菇豆腐湯
冬菇莧菜湯
三腳白菜湯
珍珠豆腐湯
松子蛋湯
番茄蛋湯
雞蛋豆腐湯
草菇瘦肉絲瓜湯
麻菌滑肉湯
火腿海參羹
人參黃芪粥
雞蝦干貝羹
白菜湯(西式)
金銀羹
橘酪羹
魔芋雪梨羹
蝦米紫菜蘿蔔湯
奶油蘿蔔湯(西式)
菠菜泥子湯
三色美味羹
什錦豆腐羹
蛋茸菜花湯
三絲豆苗湯
五香豆腐乾湯
西鏇玉米羹
香蓮雞絲羹
湘江紋絲羹
鴨腦蟹粉羹
火腿夾冬瓜湯
鴿蛋洋參羹
沙麥粥
沙參粥
核桃烙
甘菊豬肚
白朮豬肝粥
白朮橘皮粥
榨菜筍絲湯
榨菜雞蛋湯
蓮子煲老母雞
生菜鮑片
……
二、粥類
三、羹類
四、汁類
