食材準備
原料：瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。調料：姜、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。
做法
做法一
醬肉絲2、將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味素製成汁。
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
做法二
1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃～
做法三
食材準備豬瘦肉300克、蔥花適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、甜麵醬適量。
製作步驟
1、瘦肉切成二粗絲。
2、嫩薑，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味素，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用。
3、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均，上面放花椒，薑絲。
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散。
5、再加入兌好的汁，然後盛入裝有蔥花的碗中。
