豆花粉

新鮮米粉條3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黃豆、泡 豆花粉是雲南帶有深厚鄉土氣息的小吃，一般煮品店均有出售。 豆花即

基本信息

所屬地區：雲南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

新鮮米粉條3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黃豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，紅辣椒油200克，醬油400克，味素8克，香菜50克，蔥花10克，芝麻醬100克。

小吃介紹

豆花粉是雲南帶有深厚鄉土氣息的小吃，一般煮品店均有出售。

小吃特色

味鮮、香、爽滑、豆花細嫩而深受大眾好評。

製作方法

1.黑芥切成末，泡酸菜剁細，豆花煮熟要嫩。將米粉條分裝30個碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水鍋中燙熟，翻在碗中。
2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黃豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、蔥花蓋在粉條上，放入醬油、味素、芝麻醬、紅辣椒油即成。

製作要領

豆花即水豆腐，要求色澤潔白，細膩可口。