美食做法
做法一
玉子燒主料：雞蛋3個
輔料：牛奶1大匙，調料色拉油適量
製作步驟
1.雞蛋加入牛奶打散，最好順著一個方向以減少氣泡的生成
2.鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因為玉子燒是多層蛋餅組合而成，所以最好抹點油
3.倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下捲起，將鍋轉過來，就比較好卷了
4.再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上捲起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘底了，所以雞蛋最好多一點)，重複3—4步，直到用完所有蛋液[1]
做法二
食材準備主料：雞蛋3個，牛奶3勺，火腿30g，海苔10g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量
製作步驟
1.雞蛋打到碗裡，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個方向打攪拌均勻。
攪勻的蛋液用濾網過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡後，口感會更細膩。
2.不沾平底鍋內加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以後，轉小火，倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。
3.在剛開始凝固的時候，撒上火腿粒、海苔末。
4.用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起，儘量卷緊。
5.把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重複以上步驟至蛋液完全用完。
6.將煎好的蛋卷，切段裝盤即可。
做法三
食材準備主料：雞蛋
輔料：清水干貝素糖淡醬油鹽色拉油
製作步驟
1.先用水把糖，鹽，干貝素，醬油調勻，加到打好的蛋液里。
2.平底鍋刷上少許色拉油加到溫熱，倒入一勺蛋液，慢慢搖晃鍋子，使蛋液鋪滿鍋底，用筷子和鍋鏟協助將蛋皮翻卷，儘量卷緊，推到一邊。
3.再在鍋里加一勺蛋液，按照第一步的卷法，反覆卷，直到蛋液用完（中間如覺得油不夠的話，可以再刷次油）。
4.完成後放在壽司簾上卷緊，定型。
5.將成型的蛋卷再放鍋中微火烤一下。
6.再用壽司簾卷緊，放置5--10分鐘再次定型，就可以切塊裝盤了。
美食妙招
1、一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進去就會凝固，出來的蛋餅會薄厚不勻。2、蛋卷開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。
營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
食療功效
1.健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
