糖醋小排5

糖醋小排

原料：

小排、蔥段、薑片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻

糖醋小排5

。小排洗去血水，跺成4cm的小段。 蔥段、薑片、八角備用。 鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛50分撈出瀝乾水分。 中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。

鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。 利用這個時間準備調料。待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜最關鍵的一步！）