蒜[漢字]

蒜，中國漢字，常用作蒜瓣兒、蒜毫、蒜毫兒、蒜黃、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜頭等詞。

基本信息

• 中文學名：蒜
• 別名：蒜頭、大蒜
• 外文名：Garlic
• 拉丁學名：Allium sativum L.
• 界：植物界
• 門：被子植物門 Magnoliophyta
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：單子葉植物綱 Liliopsida
• 亞綱：百合亞綱
• 目：天門冬目 Asparagales
• 亞目：百合目
• 科：蔥科 Alliaceae
• 屬：蔥屬 Allium
• 種：蒜 A. sativum
• 分布區域：原產於亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省

漢字結構

部首筆畫

蒜

總筆畫: 13

五筆98: afii

倉頡: tmff

四角號碼: 44991

鄭碼: ebbk

Unicode: CJK 統一漢字 U+849C

字型結構

漢字首尾分解: 艹示

漢字部件分解: 艹二小二小

筆順編號:1221123411234

筆順讀寫: 橫豎豎橫橫豎撇捺橫橫豎撇捺

古籍解釋

康熙字典

《唐韻》蘇貫切，音算。《韻會》葷菜也。《古今注》蒜，卵蒜也。俗謂之小蒜。《爾雅翼》大蒜為葫，小蒜為蒜。《高士傳》太原閔仲叔者，世稱節士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。
又古以銀蒜押簾。《庾信詩》幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條。《文選·顏延年·侍游蒜山詩注》蒜山在潤州西二里。　《乾祿字書》蒜俗亦作䔉。

說文解字

【卷一】【艸部】蒜

葷菜。從艸祘聲。蘇貫切

說文解字注

(蒜)葷菜也。菜之美者雲夢之葷菜。爾雅音義、齊民要術、太平御覽引皆作此九字。音義雲。一本如是。今兩存之。大戴禮夏小正。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬、卽鯤醬。詩之緫角卝兮、謂幼稚也。卝者、說文卵字也。陶貞白雲。小蒜名薍子。薍音亂。卽小正卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復以小蒜別於大蒜。古只有蒜而已。從艸。祘聲。蘇貫切。十四部。案蒜字當聯葷字之下。今在此者、寫者脫而補於此。或曰當下屬芥蔥字。亦大篆從茻之一也。

常用詞組

蒜瓣兒、蒜毫、蒜毫兒、蒜黃、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜頭

基本字義

多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：～頭。～苗。～黃。～毫。～薹。

詳細字義

蒜,菜之美者——《齊民要術》引《說文》

1.(形聲。從艸,祘( suàn)聲。本義:一種多年生草本植物。有大蒜、小蒜兩種)

2.同本義 [garlic]。百合科,多年生宿根草本。地下鱗莖有白皮包裹,內有小鱗莖,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣種和小瓣種。大蒜種西漢時從西域傳入。小蒜種由山蒜移栽,從古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜頭作佐料和入藥

3.又如:蒜果(蒜頭);蒜氣(腋下的氣味。即狐臭);蒜錘子(禪杖柄上所裝蒜頭狀的錘);蒜條(即蒜苗。蒜的花莖;亦指細長而形似蒜苗者)

4.指這種植物的鱗莖 [garlic]。如:蒜子(蒜頭);蒜顆(蒜果。蒜頭);蒜押(古時的蒜形墜子。用以押簾

蒜,葷菜也。——《說文》

各地命名

“蒜頭”多數人也會稱為“大蒜”。將其種在土壤中或淺水中，剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，有的地區將此嫩苗也稱為“大蒜”，但也有很多地區將此綠苗稱為“蒜苗”，還有地區稱此嫩苗為“蔥花”（如山東）。蒜頭繼續生長到開花期，會長出較硬的花柄托住上面的花，有的地區稱此花柄為“蒜苗”，但很多地區稱此花柄為“蒜薹”。

上面的三種形態，在不同地區的稱呼是很混亂的。

北京附近的叫法：①“蒜頭”→ ②“大蒜”或“青蒜”（嫩苗）→ ③“蒜苗”（花柄）。

東北、河南、江西、四川等地的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“蒜苗”→ ③“蒜薹”。（此說法分布地區似乎較為廣泛。）

安徽阜陽地區叫法：“蒜瓣子”，“蒜瓣兒”

湖北的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“小蔥”→ ③“蒜苗”或“蒜薹”。

百合目（二）

全能花屬 全能花 千手絲蘭 七筋姑屬 蕎麥葉大百合 青甘韭 球序韭 曲枝天門冬 青島百合 千葉萱草 棋盤花屬 鞘柄菝葜 青城菝葜 乳白石蒜 絨葉仙茅 乳頭百合 柔毛鬱金香 柔毛菝葜 日本舞鶴草 水鬼蕉屬 石蒜屬 水鬼蕉 陝西石蒜 水仙 疏花仙茅 水仙屬 絲蘭屬 絲蘭 松潘韭 三柱韭 散斑竹根七 絲葉韭 實葶蔥 深裂竹根七 山菅屬 疏生韭 砂韭 梭沙韭 山文竹 藠頭 疏花韭 石生韭 穗花粉條兒菜 疏花粉條兒菜 蒜 山菅 少花粉條兒菜 山麥冬屬 山東萬壽竹 少花頂冰花 山丹 梭砂貝母 麝香百合 砂貝母 雙苞百合 山慈姑屬 三花頂冰花 山麥冬 蒜頭百合 三脈菝葜 穗菝葜 四棱菝葜 少葉鹿藥 穗花韭 四川鹿藥 絲梗扭柄花 傘柱開口箭 束絲菝葜 少花菝葜 四川沿階草 疏花開口箭

疏花沿階草 三葉鹿藥 四翅菝葜 傘花虎眼萬年青 汕點草 天門冬 天門冬屬 壇絲韭 太白韭 頭花粉條兒菜 灘地韭 唐古韭 天山韭 天蒜 泰山韭 天藍韭 頭花韭 台灣肖菝葜 通江百合 台灣百合 太白貝母 天目貝母 條葉百合 台灣油點草 筒花開口箭 台灣小鹿藥 托柄菝葜 土茯苓 台灣矮菝葜 台灣鹿藥 台灣菝葜 天山鬱金香 文殊蘭 晚香玉屬 晚香玉 網球花屬 網球花 文殊蘭屬 彎葉絲蘭 無毛粉條兒菜 文竹 霧靈韭 無毛粉條菜 烏恰貝母 萬壽竹 烏恰頂冰花 渥丹 萬壽竹屬 無斑滇百合 彎蕊開口箭 舞鶴草 武當菝葜 尾萼開口箭 舞鶴草屬 無疣菝葜 窪瓣花 窪瓣花屬 無刺菝葜 烏飯葉菝葜 彎梗菝葜 雪片蓮屬 香石蒜 小金梅草 夏雪片蓮 西南文殊蘭 仙茅屬 小金梅草屬 仙茅 狹葉龍舌蘭 細枝龍血樹 狹瓣粉條兒菜

星花粉條兒菜 西南天門冬 薤白 細葉韭 新疆韭 狹葉吊蘭 心葉韭 星花蒜 興安天門冬 細枝天門冬 新疆蒜 西川韭 小花蜘蛛抱蛋 小山蒜 腺毛粉條兒菜 西藏天門冬 新疆天門冬 西疆韭 西南吊蘭 西北天門冬 小鷺鷥草 纖柄肖菝葜 線葉百合 小黃花菜 新疆貝母 萱草屬 細弱頂冰花 新疆頂冰花 新疆百合 西南萱草 肖菝葜 萱草 新疆豬牙花 鄉城百合 小頂冰花 小百合 小萱草 肖菝葜屬 小窪瓣花 興安鹿藥 新疆鬱金香 興安藜蘆 狹葉沿階草 西南沿階草 狹葉藜蘆 小果菝葜 西南菝葜 小剛毛菝葜 小花藜蘆 小花扭柄花 西藏窪瓣花 小果丫蕊花 西藏菝葜 西藏塵瓣花 西南鹿藥 小葉菝葜 細花百部 蘚葉卷瓣蘭(原變種) 鳶尾蒜 鳶尾蒜屬 羊齒天門冬 野韭 永登韭 玉簪葉韭 異梗韭 野蔥 硬皮蔥 一葉蘭 野黃韭 洋蔥 腋球頂冰花

有斑百合 玉簪 異翅獨尾草 伊貝母 藥百合 野百合 玉簪屬 宜昌百合 銀葉菝葜 鬱金香 岩菖蒲 雲南沿階草 圓葉菝葜 鬱金香屬 伊犁鬱金香 緣毛菝葜 沿階草屬 雲南窪瓣花 圓錐菝葜 雲南開口箭 雲南丫蕊花 沿階草 異藥沿階草 陰生沿階草 丫蕊花 異葉鬱金香 油點草屬 疣枝菝葜 緣脈菝葜 丫蕊花屬 油點草 異瓣鬱金香 雲南百部 鴨跖草 漳洲水仙 中華仙茅 朱頂紅 朱頂紅屬 中國石蒜 重瓣水仙 朱蕉 柱葉虎尾蘭 朱蕉屬 智利風鈴草 針葉韭 折被韭 珠子參 鷓鴣韭 折枝天門冬 紫紅花滇百合 紫萼 紫花鄂北貝母 直立肖菝葜 折葉萱草 窄葉百合 紫花百合 紫脊百合 浙貝母 豬牙花屬 卓巴百合 豬牙花 褶葉萱草 紫斑百合 紫斑窪瓣花 窄瓣鹿藥 紫花油點草 折枝菝葜 鐘花假百合 準噶爾鬱金香 紫花鹿藥 直立百部

蔥屬植物

蔥屬(Allium)舊屬百合科(Liliaceae)，具有大約1250種；現在植物學分類將這類植物獨立成蔥科(Alliaceae)。這類植物屬於多年生鱗莖植物，雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。

蒜 薤白 韭菜 蔥 韭蔥 洋蔥 灰皮蔥 藠頭 北韭 寬葉韭 北蔥 單花韭 灘地韭 天藍韭 頭花韭 小山蒜 多星韭 新疆韭 高山韭 長梗韭 疏花韭 長柱韭 泰山韭 齒被韭 唐古韭 劍川韭 北疆韭 矮韭

寬苞韭 滇韭 樓子蔥 硬皮蔥 玉簪葉韭 真籽韭 絲葉韭 輝韭 火蔥 白頭韭 多籽蒜 阿爾泰蔥 管花蔥 霧靈韭 細葉韭 旱生韭 藍苞蔥 藍花韭 賀蘭韭 野蔥 褐皮韭 石生韭 鷓鴣韭 短葶韭 西川韭 茖蔥 各蔥 松潘韭

心葉韭 對葉蔥 新疆蒜 齒絲山韭 草地韭 野黃韭 三柱韭 永登韭 晶頭 折被韭 粗根韭 針葉韭 實葶蔥 鐘花韭 杯花韭 黃花蔥 黃花韭 糙葶北蔥 疏生韭 糙葶韭 多葉韭 冀韭 梭沙韭 太白韭 鹼韭 川甘韭 壇絲韭 白脈韭

金頭韭 天山韭 天蒜 高葶韭 昌都韭 大花韭 西疆韭 白花蔥 管絲韭 長喙蔥 類北蔥 棱葉韭 鐮葉韭 星花蒜 柳葉韭 合被韭 卵葉韭 野韭 異梗韭 蒙古野韭 蜜囊韭 木里韭 帕里韭 青甘韭 球序韭 短齒韭 砂韭

拼音是suan的漢字

拼音是suan的漢字共有8個，如下：

酸|算|蒜|匴|痠|祘|笇|筭

單子葉植物綱

單子葉植物種子的胚：具1片頂生子葉 ；莖內的纖維管束：為星散排列，無形成層和次生組織，只有初生組織。
葉脈：為平行脈或弧形脈；花：基數常為3 ；根：主根不發達，常為鬚根系。

重要科	代表植物
澤瀉科	澤瀉 慈姑 矮慈姑
莎草科	香附子 荸薺 異型莎草 牛毛氈 蒲草(席草) 水莎草 扁稈藨草 風車草（傘草、旱傘草）
禾本科 （根據莖是否木質化而分為竹亞科和禾亞科）	（竹亞科）：毛竹 鳳凰竹 大佛肚竹 紫竹 闊葉箬竹 金鑲玉竹 （禾亞科）：稞麥(青稞) 三叉大麥 野大麥 小麥 水稻 粳稻 秈稻 糯稻 雜交稻 粟 狗尾草 大狗尾草 甘蔗 竹蔗 斑茅 高粱 蘇丹草 假高粱 玉米(玉蜀黍) 黍稷 狼尾草 燕麥 野燕麥 毒麥 黑麥草 多花黑麥草蕎麥 牛筋草(蟋蟀草) 菰(茭白) 薏苡 白茅 蘆葦 看麥娘 稗 狗牙根 小黑麥
百合科	蔥 洋蔥 蒜 韭菜 金針菜(黃花菜) 萱草 百合山丹 卷丹 石刁柏(蘆筍) 黃精 玉竹 絲蘭 土麥冬 玉簪 鬱金香
棕櫚科	棕櫚 蒲葵 椰子 油棕 魚尾葵 檳榔 王棕 省藤 假檳榔
天南星科	芋 菖蒲 半夏 虎掌南星 異葉天南星 大漂（水葫蘆）魔芋 馬蹄蓮 龜背竹 廣東萬年青 麒麟尾 紅鶴芋 紅掌（紅燭） 白蝶合果芋
鴨跖草科	火柴頭 鴨趾草 吊竹梅
姜科	姜 蘘荷 砂仁 鬱金 艷山姜
薯蕷科	黃獨 山藥
蘭科	白芨 石斛 劍蘭 墨蘭 春蘭 天麻 蝴蝶蘭 大花惠蘭