金針菜[金針菜]

金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。 金針菜為百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱，我國南北各地均有栽培，多分布於中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。此外，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。

基本信息

• 中文學名：金針菜
• 別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花
• 科：百合科
• 屬：萱草屬
• 分布區域：中國秦嶺以南各地

金針菜

金針菜為百合科植物萱草HemerocallisfulvaL. 北黃花菜H.lilio-asphadelusL. 小黃花菜H.minorMill. 等的花蕾乾製品，又名黃花菜。萱草又稱忘憂草，唐代自居易就有“杜康能解悶，萱草能忘憂”的詩句。金針菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常與木耳齊名為“席上珍品”。金針菜的營養價值很高，每百克含蛋白質14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產後無乳等。常食之可益智健腦。

食用注意：鮮金針菜中含有秋水仙鹼素，炒食後在體內氧化，產生劇毒，輕則引起喉乾、噁心、嘔吐或腹脹、腹瀉，嚴重的還會血尿、血便。鮮食時，火功一定要大，徹底加熱，食量不可多。