寬葉韭:肉質特別肥大，根徑可達0.5公分以上，株高約30～40公分，叢生 -百科知識中文網

簡介

寬葉韭(AlliumhookeriThwaites)又稱苤菜或大葉韭，最近也有人稱它為蔥韭，屬於百合科蔥屬蔬菜，其原產地在中國西南部、雲、貴、川、藏等地和中印、中緬交界，海拔2,400-3,200公尺的地方都有栽培。

特徵特性

1.根系：著生於盤狀的短縮莖上，呈肉質狀直徑可達0.5公分以上，長8-25公分，肉質根上附有鬚根。
2.莖：形狀成盤狀，上面著生葉鞘基部，根狀莖生長點的上位成蘗芽，長出後稱為分蘗。其次為花莖，頂端有總苞，總苞內有花，花莖長可達40公分以上。
3.葉：分為葉鞘及葉身兩部，葉鞘基部著生於根狀莖的頂端。葉片寬可達2公分以上，葉色淺綠，中肋明顯。
4.花果種子：花開白色，花被短小，花梗細小極易脫落，果實種子極少完全發育，後期黃化脫落。

形態特徵

寬葉韭為多年生草本，高20～60cm；根肉質，粗壯；鱗莖圓柱形，直徑4～7mm，高4～8cm，外皮膜質，不破裂。葉線狀披針形，長30～60cm，寬5～10(～28)mm，扁平，先端漸尖，下部擴大成膜質鞘，全緣，綠色，中脈明顯，在背面隆起。花葶略呈三棱形，綠色；總苞膜質，2裂，早落；傘形花序近球形，花多而密集；花梗纖細近等長，長8～20mm；花白色，星芒狀展開，花被片6，披針形至線形，長4.5～7.5mm，寬1～1.2mm，先端漸尖或不等2裂；花絲單一與花被片等長或稍短，在基部合生並與花被片貼生；子房倒卵狀球形，基部收狹，外壁光滑，每室具1胚珠。花果期8～9月。

生境

生於海拔1500～4000m的山坡林下、溪邊或草甸。分布於雲南、四川、西藏南部和東南部等省區；斯里蘭卡、不丹和印度亦有。

用途

為食用蔬菜

花期

冬至春季

管理

性喜冷涼、忌高溫多濕，生育適溫15～20度

施肥

栽培土質以肥沃富含有機質之土壤或砂質土壤最佳，排水良好、但土壤保持適潤生長較旺盛。

繁殖

分株法繁殖

栽培要點

1.種苗之來源寬葉韭可以經年開花，但種子無法正常發育結果，無法進行有性繁殖。不過其分蘗能力頗強故採用無性繁殖，於冬季定植經春、夏、秋季不斷分蘗之後，其繁殖苗數可達60-100倍以上。可做為本田種苗之來源；或使用收穫時之小株做為種苗；或收穫時將韭白及根部切取出售供食，植株基盤留下發芽育成種苗。遮陰栽培下之幼苗移植後成活率低，宜先經健苗程式再移植本田。
2.定植與行株距選擇強健種苗，定植前先做平畦，行距以每隔40公分，掘一淺溝，溝深15公分，將種苗放置溝上，株距每隔20公分種植一叢，種植時若肉質根太長，可稍加修剪，存留3-5公分，但不宜全部剪除。每叢定植4-8苗；每叢定植苗數增加，可以增進分蘗數，提前收穫。低溫期定植亦應考慮增加每叢定植苗數。寬葉韭忌高溫，可利用不同海拔行不同季節之生產。平地以10-1月定植，中海拔1-3月，高海拔4-6月定植為宜。
3.施肥與灌溉寬葉韭施肥之目的以促進分蘗、株高增長、韭白莖徑粗大、抽苔量多，花莖粗長等，為達此目的，以秋植10公畝肥料需要量為例建議如後：整地時施有機質肥料2,000公斤，磷酐10-15公斤全量當基肥。氮素30-40公斤，氧化鉀10-20公斤，30%當基肥，定植後30、60天各施20%當追肥，剩餘30%於定植後80天供追肥施用。栽培3~5個月之後採收，如採收期每延後30天須增施上述氮肥20%。寬葉韭栽培生育期間須充分灌溉，灌水時以滿畦為度，即可停止進水，保持土壤濕潤，灌水與施肥相互適量配合，可使植株生長迅速、增加產量，葉片翠綠，提高嫩感，品質優異。