圖書信息
書名:精製夜宵
圖書編號:782994
出版社:農村讀物出版社
定價:11.8
ISBN:750483068
作者:主編：馬書卷
出版日期:1999-10-01
版次:1
開本:32開
目錄
版者的話
前言
一、中式套餐
1.燒平魚塊草菇油菜心紅白豆腐湯家常餅
2魚香肉絲香油柿子椒魷魚須湯白米飯
3.辣子筍雞洋蔥拌豆絲木犀湯麻醬花捲
4.宮保肉丁芹菜炒南乾酸菜冬粉湯紅豆米飯
5蕪爆裡脊香油嫩藕海米蘿蔔粉湯兩面蒸糕
6.紅燒雞塊粉豆芽菜雞湯素燴豆沙包米飯
7.東坡肉清拌四季豆豆花酸辣湯二米飯
8水煮牛肉蒜薹炒銀芽冬筍豆腐湯大饅頭
9.油潑肉絲海米菜花面葉湯蔥油餅
10.炒蝦片糖醋水蘿蔔鮮湯煮乾絲棗糕
11.紅燒帶魚白菜燉豆腐榨菜肉絲湯發麵餅
12.乾煽牛肉絲熗柿子大椒銀耳素燴湯金銀花捲
13.糖醋瓦塊魚炒菠菜肉絲粉魚湯燉豆腐
芝麻火燒
14.辣子雞丁蝦子燒豆腐蛋花疙瘩湯懶龍
15.賽螃蟹煎香椿魚牛肉冬粉湯棗絲糕
16.紅燒魚塊色拉嫩豆腐洋蔥湯青菜米飯
17.豉汁排骨鍋塌豆腐紫菜蝦皮湯玉面窩窩頭
18.紅燒排骨炒三絲火腿豆腐湯鹹桂飯
19米熏雞白灼芥菜絲瓜豆腐湯奶白小饅頭
20.紅燒青魚塊椒油龍鬚菜白菜豆腐湯熗面饅頭
21.黃燜河鰻酸菜冬粉湯水晶饅頭
22.鮮貝菜心豌豆苗肉絲湯蛋炒飯
23.柳葉魚絲穿心餜茉莉竹蓀湯
24.黑芝麻雞肝方火冬瓜球湯紫菜飯卷
25.荷香鴨熗汁白菜玉米發糕
26.拌黃瓜丁鯽魚豆腐湯火腿炒飯
27.豉汁蒸帶子油香餅老虎魚豆腐湯
28.油浸烏魚煎香麻軟餅銀耳海鮮湯
29.姜蔥炒蟶子杏仁餅奶油扒菜膽
30.子蘿鴨片鹹煎餅皮蛋麥片粥
31.姜蔥加吉魚棉花糕絲瓜豬血湯
32.油浸石斑魚黃片糖松糕蘿蔔奶湯
33.鮮筍鮃魚片千層餅蓴菜湯
34.菜遠鮮魷魚白籺椰汁奶
35.蔥燒雞塊蓴菜蟹湯椰奶香飯
36.雙菇豆腐臘肉雞飯髮菜蘿蔔絲湯
37肉末燒豆腐粟米飯蒜泥拌萵筍
38.炒三絲章魚乾貝燜飯榨菜蛋湯
39生菜牛肉雞蛋軟餅黃瓜榨菜湯
40.拌腰絲甘露餅蝦皮湯
41.炸牛排空心燒餅酸牛奶
42.軟炸雞肝蛋絲卷鮮蘑榨菜湯
43.烹刀鱭籠蒸鼓龍鬚菜奶湯
44.魚肚三鮮芥茉豆角蔥油花捲
45.燒麵條魚燒豆腐粉子餅
46.燜雞塊五仁包冬瓜百合湯
47.雪菜肉丁包曝醃蘿蔔絲飯豆粥
48.羊肉湯包蒜醋汁紅豆黑米粥
49冬菇生肉包椒油拌冷盤魚腸粥
50.豬肉芹菜大包多味黃豆菱粉粥
51.鴨肉包糖醋黃瓜條鴨架湯
52.雞湯小籠包糖醋鮮藕雪菜豆花湯
53.什錦素包橘珍西瓜皮芙蓉口蘑湯
54.雞丁燙麵餃拌三絲肉鬆番茄湯
55.蝦茸蒸餃涼拌海蜇皮蚝油豆腐湯
56.拌海螺奶油水晶包烏魚蛋湯
57.鮮肉酥餅酸辣白菜清湯瓜燕
58.肉絲煎餅盒涼拌粉皮椰子雞湯
59.獲苓包子珊瑚黃瓜卷銀耳鴿蛋羹
60.三丁炒飯速成泡菜紫菜湯
61.炸魚盒榨菜魚頭湯合頁餅
62.蟹肉炒飯冬瓜海米湯
63.肉片蓋飯干貝豆腐湯
64.香菇炒飯魚頭豆腐湯
65牛肉蓋飯素燒菠菜冬粉
66.雞絲炒麵雞架冬瓜湯
67.海鮮滷麵香油拌香椿
68.什錦炒麵白蘿蔔冬粉湯
69.肉絲米粉海米黃瓜湯
70.田雞炒飯西紅柿蛋湯
71.鳳梨飯乾絲肉絲湯
72.雞汤滷面川泡萵筍
73.牛肉麵黃豆拌黃瓜丁
74.烏魚面椒油苤藍絲
75.什錦湯鍋芝麻小燒餅
76.什錦麵條曝醃萵筍
77.蔥油麵海帶豆腐醬湯
78.肉醬面洋蔥湯
79土豆餅綠豆米粥
80.炒水磨年糕紫菜豆腐湯
81.蛋美雞小饅頭
82.壽司雙色魚圓湯
83大餡餅西紅柿肉末湯
84.鮮蝦餃玉米羹
85.蓮蓉晶餅皮蛋羹
86.百花餃薑汁撞奶
87.鳳眼餃杏仁奶露
88.蟹肉灌湯餃雙皮奶
89.蚝油叉燒包蛋茶
90.鍋貼餃羊什湯
91雞絲拌拉皮蟹黃燒賣
92.沙茶牛肉桃包
93.蚝油牛肉麥片餅
94白切雞雞湯麵
95.鮮蝦荷包飯口蘑竹蓀湯
96.椰汁荔芋雞塊珍珠米飯
97.羊肉蒜薹餡水餃鶉蛋紫菜湯
98.鮮肉水餃蒜泥醋汁
99.魚肉水餃拌冷盤
100.蝦肉水餃滷煮白芸豆
二、西式套餐
1.紅菜湯煎魚塊牛肉漢堡包
2.雪梨沙拉奶油湯烤麵包片
3.奶油蘑菇雞絲湯炸蘋果圈荔枝蘇打水
4.牛肉鮮菜湯咖喱雞香蕉甜點
5.炸雞排土豆條胡蘿蔔丁炒豌豆燕麥片奶粥
6.奶油菜花沙拉燴魚片火腿腸三明治
7.奶油鮮蘑湯鱖魚排主食麵包
8.羅宋湯茄子沙拉方麵包
9.酸白菜湯燜豬口條牛肉通心粉
10.紅魚湯蘋果派桂花香橙露
11 .咖喱菜花芝麻魚排奶蛋麵包
12.京糕沙拉紙包蝦麵包布丁
13.魚凍大米花布丁紅酒檸檬水
14.四季豆莢沙拉可可布丁炸筍雞
15.桂圓蓮子湯鹹肉沙拉葡萄乾布丁
16.山楂百合湯計司小牛排蛋糕布丁
17.奶油胡蘿蔔湯檸檬布丁香橙青梅露
18.番茄豌豆湯吉列豬扒牛板油布丁
19杏仁凍豆腐鮮栗酥批威士忌果水
20.豌豆湯羊肉燜茄子西式蛋糕
21.土豆鮮蘑沙拉果子蛋糕魚絲面
22.雞丁豌豆湯棉花蛋糕生炒糯米飯
23.奶油黃瓜沙拉雞絲班戟筒椰奶火局布丁
24.薯蓉火局布丁炸麵糊魚條草莓冰淇淋
25.紅清湯烤魚計司吐司
26.蛋皮菜花湯烤雞腿牛油酥餅
27.煎蝦排奶油吐司朱古力奶
28.奶油菜花湯魚卷雞茸三明治
29.罐燜牛肉前面包朗姆檸檬水
30.西紅柿沙拉火腿煎蛋雜拌三明治
31.大頭菜湯奶油煎克戟西瓜冰淇淋
32牛扒果醬煎餅盒紅果冰淇淋
33.紅菜頭沙拉紅燜肉方檸檬鮮啤
34.奶油鳳尾菇紅燜牛腩山楂果茶
35.鮮果沙拉奶油番茄魚片水晶飯
36.紅白菜燴牛腰玉米布丁
37.雞絲菜湯香煮對蝦麵包碗托蛋
38.拌蘿蔔絲羊肉大米湯麵包蝦排
39.拌菜花沙拉清蛋湯椰絲布丁
40素拌沙拉烤仔牛果子露
三、夜宵沙龍
1.西紅柿魚片湯
2.炒牛奶
3.田七蒸雞
4.紅杞蒸雞
5.歸芪燉雞
6.荷葉鳳脯
7.香酥鵪鶉
8.雞蹄餅
9.威化紙包雞
10.口急汁煎雞脯
11.檸汁煎鴨塊
12.鳳梨鴨脯
13.橙汁鴨脯
14吉列斑塊
15.扒三文魚
16.乾煎魚餅
17.奶油烤魚
18.銀魚煎蛋
19.酒糟河鰻
20三色煎鯇魚
21.鮮筍炒生魚片
22.鮮湯魚丸
23.魚頭湯
24.荷葉豉汁蒸海鰻
25.白灼響螺片
26.酥蝦卷
27.鹵煮大蝦
28.蛋包蝦
29.糯米蝦餅
30.糟田螺
31.魚露腰花
32.滷水鴨肫
33.烤仔豬
34.酥排骨
35.扎蹄膀
36.牛奶扒菜膽
37.火局乳鴿
38.煀禾花雀
39.鮮橘汁涼糕
40.橘子蛋糕
41.豆沙薯糕
42.奶油炸糕
43.玫瑰薯餅
44.山藥湯圓
45山楂湯圓
46.鮮肉圓子
47紫米涼糕
48.桂花元宵
49.紅果奶露
50.雞粒粟米羹
51.綠豆冬瓜羹
52.蓮子羹
53.栗子紅棗羹
54.銀耳羹
55.珍珠魚羹
56山藥蓮子粥
57.紅棗薏米粥
58.大麥面片羊肉湯
59.跳跳雞羹
60.北京餛飩
61牛肉抄手
62.雞湯餛飩
63.洋蔥胡蘿蔔水餃
64.番茄水餃
65.馬鮫魚水餃
66.清湯綠皮餃
67.蝦皮韭菜餡盒
68.蝦子茄餡鍋貼
69.白菜素餡蒸餃
70.西葫蘆燒賣
71.苦瓜肉絲掛麵
72山藥麵條
73.鮮蝦臊子麵
74.怪味涼麵
75.豆花面
76.鱔魚面
77.豬什燴麵葉
78.海白菜麵條
79.羊肉烤包子
80.叉燒包
81.羊肉水煎包
82.豬肉湯包
83.牛肉大蔥包子
84.龍眼包子
85.芝麻薯包
86.什錦果料米粽
87.糯米粽
88.火腿肉粽
89小棗黃米粽
90.黑米粽
91.蛋黃米粽
92.士乾餅
93.芝麻圓子
94水果煎餅
95.炸薯鈴
96.火腿春卷
97.芸豆糕
98.白果糕
99.玉米礁膜餅
100.海鮮澆飯
101.豆皮飯
