火腿豆腐湯

火腿豆腐湯是一款湯品，製作原料主要有火腿、豆腐等。

特徵

菜系及功效：老人食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

材料

主料：豆腐(南)200克

輔料：雞蛋清25克,澱粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克

調料：味素2克,鹽3克,料酒10克

製作

1. 將豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的骨牌塊；

2. 將蛋清、澱粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊；

3. 用盤一個抹上葷油；

4. 將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上；

5. 豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出；

6. 將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；

7. 將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜，加入精鹽、味素、料酒，撇去浮沫；

8. 調好口味，起鍋盛在湯盆內；

9. 將豆腐、火腿茸朝上，逐片放在湯內，上桌食用。

火腿豆腐湯的製作要訣：

此菜需鮮白湯適量，如果沒有可用清水代替。