歸芪燉雞

2. 1. 2.

菜系：

川菜

原料：

主料：

母雞1500克

輔料：

當歸10克 黃芪15克

調料：

姜15克 大蔥15克 料酒20克 鹽10克 胡椒2克

製作：

1. 將歸芪用溫水洗淨後改成小片；
2. 將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
3. 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味素即可。

製作提示

1. 應注意歸芪與雞，湯三者的比例；
2. 燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。