奶油黃瓜

【菜譜名稱】菜譜名稱 【所屬菜系】 全部 【口味特點】奶油的醇香，加上黃瓜的清香，簡直就是營養又美味 製作原料 小黃瓜、洋火腿、鹽、酒、胡椒粉、味素各少許，煉乳、高湯、水溶生粉，油適量。

製作過程

(1)小黃瓜切段，洋火腿切末。

(2)鍋中放水，將小黃瓜煮軟後撈出。

(3)燒熱油，將黃瓜略炒後盛出。

(4)鍋中放高湯，煮開後下黃瓜、鹽、胡椒粉、酒、精。

(5)最後加入煉乳，用生粉勾芡後盛盤，將洋火腿末撒於盤中。

又一做法

選料：黃瓜750克（可得淨料500克），紅番茄2隻（約250克）。

調料：奶油①25克，白糖3匙，白醋2匙，胡椒、細鹽、味素各少許。

製法：將黃瓜去皮剔籽切成小丁，加胡椒粉、細鹽、味素，略拌。番茄用沸水燙一下，使皮易剝除，然後也去籽切成丁，放在黃瓜上面，奶油加白糖、白醋調拌成糊狀，倒在番茄上即成。食用時拌和。

特點：甜酸微辣，脆嫩爽口，奶香濃郁，誘人食慾。

關鍵：應選用嫩黃瓜，切丁不能小於1厘米見方的丁。

如黃瓜和番茄出水，應瀝乾後再加奶油，不然水分太多，奶油無法拌和黃瓜、番茄。