茉莉竹蓀

2. 5. 7.

製作材料：

主料：竹蓀(乾)15克
輔料：茉莉花50克,雞胸脯肉150克
調料：薑汁5克,鹽2克,味素5克

製作方法：

1. 將竹蓀用淘米水泡透，清水洗淨，切成斜長條；
2. 雞裡脊去筋砸成茸，用水?開；
3. 鮮茉莉花揉開；
4. 坐勺上火，倒入高湯燒開，把雞泥下入；
5. 待雞泥浮起湯麵，坐勺上火，倒入澄清雞湯；
6. 上火，放入竹蓀、精鹽、薑汁、味素燒開；
7. 倒入蓋碗內，把茉莉花撒在上面，速蓋好碗蓋上席即成。

製作要訣：

本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。