炸筍雞

5克 5克 5克

主料

童子雞 500克

調料

植物油 50克 醬油 20克 鹽 3克 白砂糖 5克 姜 5克 料酒 5克 辣醬油 5克 大蔥 5克 各適量

類別

私家菜

口味

香脆鮮嫩，可作為中西菜餚。

食物做法

1.筍雞去內臟，洗淨，剁成八塊（故此菜又稱炸八塊），放在碗內，加入醬油、鹽、糖、蔥、姜、料酒醃2小時（每隔半小時翻拌一下，使其醃透）。
2.炒鍋倒入油，燒熱後，將雞（瀝一下醬汁）投入鍋內煎，待兩面煎黃煎透時，撈出裝盤。
3.小碟裝入辣醬油，以蘸食炸雞。