材料
米粉150克,冬菇五朵,洋蔥半個,蝦米20克,瘦生淨豬肉75克。調料
咖喱粉一中匙,紅辣椒一個,蔥兩根; (A)醬油一大匙,精鹽半小匙,水一大匙,芝麻油半小匙,胡椒粉1/3小匙; (B)乾澱粉一小匙,水一大匙,色拉油一大匙。做法
①將米粉用溫水浸軟,鬆散後盛筲箕內瀝乾水(不可用滾水浸粉,以免太軟)。②蝦米用清水浸20分鐘,撈起瀝乾水。
③冬菇浸軟切絲,紅辣椒去籽切絲。洋蔥、蔥切絲。
④米粉加入調料(A)、洋蔥、紅椒、蔥絲拌勻。
⑤瘦生淨豬肉洗淨瀝乾,切絲後加調料(B)攪勻,再加入冬菇、蝦米、咖喱粉拌勻,加蓋高火3分鐘,取出倒入米粉內攪勻,再加蓋高火3分鐘,盛於盤上,用筷子兜勻,再加蓋高火3分鐘即可。