油浸石斑

油浸石斑是以石斑為主料，配以生抽、砂糖、水等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

油浸石斑：Marinated Sea Bass

材料:

石斑 一隻(半公斤)
乾蔥頭(切片) 三粒
芫茜 適量
醃料:
生抽查 一湯匙
紹興酒廠 半湯匙
調味料:
生抽 二湯匙
砂糖 一茶匙
水 二湯匙

做法:

1.石斑劏好,洗淨,魚身每變剁三刀,抹乾水份,
下醃料拌勻醃半小時。
2.石斑撒上少量太白分(cornflour),把魚放滾
油內浸,用中火浸至全熟,盛起瀝油,上碟,拌以
芫茜。
3.熱鑊下油,爆香乾蔥片,下調味料煮滾,盛起淋在
魚上面,即可享用.