茄子沙拉

茄子沙拉是一道菜餚，該菜餚具有茄子酥香，配菜美觀，鹹香微酸的特點。

原料/調料

茄子1個，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個，清水300毫升。鹽、胡椒粉、白醋、色拉油各適量。

製作過程

1、 將茄子去皮，洗淨，切丁，入清水中浸泡出黑液；熟鴨蛋剝殼，切丁，待用。

2、 取不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，加水煮開，倒入茄丁氽至熟透，撈出、瀝乾。

3、 將茄丁、蒜苗段、芹菜段、檸檬丁、鴨蛋丁入盤，放鹽、胡椒粉、白醋、色拉油拌勻，送入冰櫃鎮涼，食用時，取出即可。

特點

茄子酥香，配菜美觀，鹹香微酸。