鮮肉水餃

2、把水餃皮對摺； 2、捲起； 3、再卷；

原料

：
水餃皮、豬肉、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、紫菜、榨菜、豬油。

餡料做法

：
1、豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁；
2、小蔥，生薑，蓮藕少許切細末備用；
3、把切好的小蔥，薑末，蓮藕末加入肉餡中拌勻；
4、準備一小碗清水，加少許生粉調勻備用。

做法

包法一

：
1、取一片水餃皮攤開放手上，舀適量肉餡放在正中間；
2、把水餃皮對摺；
3、再對摺；
4、把下面的左右兩點疊在一起，用手指沾少許水澱粉捏合。

包法二

：
1、把肉餡放在水餃皮末端的中間位置；
2、捲起；
3、再卷；
4、還是把下面部份左右兩點捏在一起，用食指沾少許水澱粉捏合；

煮法

：
1、湯鍋燒上適量清水；
2、準備少許榨菜末，紫菜碎，蔥花；
3、水燒開後下入水餃，待煮好時下入紫菜，榨菜末，加小塊豬油，撒上蔥花，胡椒粉，關火即可。

PS

：
煮水餃的時候，湯底如果用雞湯，高湯什麼的會更好吃。
另外，配的小料也可以根據自個的喜好來放，蝦皮啊，蛋皮啊，油潑辣子什麼的都行。。。