椒油龍鬚菜

工藝：拌口味：椒麻味
主料：蘆筍(300克)
調料：大蔥(5克)香油(15克)花椒(4克)姜(2克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理高血壓調理防癌抗癌調理減肥瘦身調理

製作工藝

1.將龍鬚菜（蘆筍）去皮洗淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水，裝盤備用；
2.蔥姜切絲；
3.炒鍋注香油燒熱，下入花椒粒、蔥薑絲炸香；
4.去除花椒粒及蔥姜，潑在龍鬚菜上，撒入精鹽、味素拌勻即可。

食譜營養

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

椒油龍鬚菜所含營養素

·熱量(212.38千卡)·蛋白質(5.78克)·脂肪(15.64克)·碳水化合物(18.72克)·膳食纖維(6.97克)·維生素A(52.98微克)·胡蘿蔔素(312.00微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黃素(0.17毫克)·尼克酸(2.21毫克)·維生素C(135.93毫克)·維生素E(10.39毫克)·鈣(62.56毫克)·磷(131.88毫克)·鈉(1436.03毫克)·鎂(36.99毫克)·鐵(5.00毫克)·鋅(1.37毫克)·硒(0.81微克)·銅(0.27毫克)·錳(0.86毫克)·鉀(660.80毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)