紅清湯

50克 50克 50克鹽

主料

牛肉(肥瘦) 500克 牛排 350克 雞骨架 350克 芥菜頭 500克

輔料

洋蔥 50克 胡蘿蔔 50克 芹菜 50克

調料

鹽 5克 味素 2克 白砂糖 25克 醋 10克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

口味

色美味鮮。

食物做法

1. 將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內，加水煮開，撇去血沫，再放入洗淨的蔥頭塊，芹菜段，胡蘿蔔片，香味，改用微火燉煮2-3小時，至熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)；
2. 將紅菜頭洗淨擦絲，在湯製成前15分鐘將二分之一放入清湯鍋內，煮透後過羅，加精鹽、味素調味；
3. 另一半紅菜頭絲放入小鍋內加水，煮好後，加糖、醋精過羅成為紅菜頭汁，兌入煮清湯內成為紅清湯，分盛湯碗中，即可供食。