菜譜名稱
熗汁白菜熗汁白菜
所屬菜系
家常菜
菜譜功效
健脾開胃調理 便秘調理 利尿調理
菜品口感
口味：酸辣味
主料：大白菜(白梗)(300克)
輔料：辣椒(紅、尖、乾)(50克)
調料：植物油(20克) 醬油(5克) 醋(5克) 澱粉(玉米)(4克) 鹽(4克) 味素(2克) 大蔥(5克) 姜(2克)
製作工藝
1. 將大白菜去葉洗淨，切成長條；
2. 辣椒去蒂、籽洗淨，同蔥、姜均切成細絲；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤中；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、辣椒絲煸出香味，烹入醬油、醋，加入精鹽，少許清水燒沸；
6. 用水澱粉勾薄芡，撒入味素，澆在白菜上，裝盤即可。
食譜營養
大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
營養成分
·熱量 (374.98千卡)
·蛋白質 (13.95克)
·脂肪 (26.64克)
·碳水化合物 (42.66克)
·膳食纖維 (22.78克)
·維生素A (127.06微克)
·胡蘿蔔素 (756.40微克)
·硫胺素 (0.45毫克)
·核黃素 (0.30毫克)
·尼克酸 (3.25毫克)
·維生素C (141.93毫克)
·維生素E (22.55毫克)
·鈣 (224.94毫克)
·磷 (259.08毫克)
·鈉 (2308.42毫克)
·鎂 (112.84毫克)
·鐵 (6.08毫克)
·鋅 (5.07毫克)
·硒 (1.31微克)
·銅 (0.45毫克)
·錳 (6.84毫克)
·鉀 (981.46毫克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·葉酸 (4.30微克)
·維生素K (0.35微克)
