菜品特色
製作簡單,營養豐富。
做法
主料
紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵(或蔥二條)切碎。配料
醃料:生抽半湯匙,生粉半茶匙,油半湯匙。調味:水或上湯四杯,鹽半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半湯匙,古月粉少許。
製作過程
1、豬肉洗淨,抹乾水,切粒再稍剁幼,加醃料撈勻。
2、蝦米浸軟,滴乾水。3、紫菜放落鑊中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起,洗淨切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附著的沙也是易洗掉)
4、下油一湯匙,放下豬肉炒至將熟,鏟起盛罩籬內,讓油及水流去。
5、用鑊中余油,下蝦米及姜爆香,加入調味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麵的泡,試味,盛湯碗內上桌。