吉列豬扒

吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，現已特指經油炸過後的肉片，常見於日本料理。吉列通常是將主料先沾上麵包糠再放於熱油中，炸至外脆內嫩。吉列豬扒的製作材料為肉眼豬扒兩塊，雞蛋一隻，料酒一匙（雞蛋和料酒放在一起打散）,麵粉兩匙，粟粉兩匙，麵包糠半盤，食鹽適量，檸檬半個。

材料

肉眼豬扒兩塊，雞蛋一隻，料酒一匙（雞蛋和料酒放在一起打散）,麵粉兩匙，粟粉兩匙，麵包糠半盤，食鹽適量，檸檬半個。 蘸汁：新鮮番茄兩隻，蜂蜜一匙，檸檬小半個，食鹽少許。

把番茄煮熟去皮，搗成醬，擠入小半個檸檬汁，加入蜂蜜和少許食鹽，把全部材料拌勻，即成為自製的番茄醬蘸汁。

做 法

步驟一：把少許鹽和粟粉拌勻，薄薄地抹在豬扒上，醃半個鐘點，然後沖洗乾淨。

步驟二：把醃過洗淨的豬扒放到滾水中，略焯一下，焯至外表變色即可撈起，抹乾水份。

步驟三：雞蛋和料酒裝在一個碗裡，加少許食鹽，一齊打散拌勻。

步驟四：把焯過的豬扒，依次按照麵粉，雞蛋料酒液，麵包糠，再雞蛋料酒液，再麵包糠的次序，沾好材料，放入燒至五成熱的油鍋中，用中火炸至金黃色，即可取出裝盤。

步驟五：擠出半個檸檬汁，均勻的灑在豬扒上，吃的時候用餐刀把豬扒切成小塊，蘸上自製的酸酸甜甜的番茄醬，又香酥又開胃。