沙窩椒汁魚頭

由大魚頭、蒜子肉，青紅椒等蒸製的湖南菜.

簡介

沙窩椒汁魚頭

內容

配 料：
大魚頭一個（約重1000克）料頭、蒜子肉4粒，青紅椒各1個，姜件20克（拍碎），長蔥白20克，芫茜1顆
調味料 雞粉8克，蚝油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克
做法：
1、先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2、將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用
3、放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫茜加蓋攢酒即可。