圖書信息
出版社: 內蒙古人民出版社; 第1版 (2009年2月1日)
叢書名: 和大師一起做
平裝: 240頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787204098026
條形碼: 9787204098026
尺寸: 21.6 x 16.8 x 1.8 cm
重量: 440 g
作者簡介
陳緒榮，男，漢族，1968年8月出生，湖北陽新人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國際評審、國家高級公共營養師。
現任國際餐飲協會（IFBA）首席顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、中國食文化研究會副秘書長、中國民間菜發展研究中心主任、湖北省烹飪協會北方聯誼會秘書長、美食專家俱樂部主席、北京名人美食保健協會專家顧問、電視台美食大賽專家評審、北京中國酒店管理專家團客座教授、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。
15歲開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，並多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，被湖北電視台、中央電視台多次邀請現場表演，為原中央電視台《天天飲食》節目主持人劉儀偉創辦的《我愛廚房》雜誌擔任菜品技術顧問。被全國各大星級賓館邀請做全國各大菜系主辦的美食節。在《中國烹飪》《中國食品》《四川烹飪》《烹調知識》《東方美食》《餐飲世界》《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》《健康與生活》等品牌雜誌及全國各大美食報刊上發表關於湖北菜、全國各大菜系及飲食文化發展趨勢的文章等360餘篇，約3000萬字。
在二十多年的廚師生涯中磨練出超出尋常的廚藝、崇高的廚德。個人哲理：只有吃苦耐勞、不斷創新才能立於不敗之地；只有對烹飪事業的執著追求，兢兢業業的學習研究再學習，才能不斷研製創新、開發中國菜。
中國廚界泰山北斗，中國烹飪協會名譽會長，世界烹飪聯合會名譽會長姜習先生親筆命名“鄉土菜大王”全中國僅此一人，2003年被國際餐飲協會命名為“中華御廚”。其代表電子出版物有：《湖北特色菜》《民間鄉土菜》，出版的圖書代表作品有《民問創新菜》，《經典湖北菜系列》（5本），《百味家鄉菜》，《下館常點的100道菜》，《家宴高手》，《家常菜系列》（6本），《流行鄉土菜系列》（4本），《自製沙拉》，《湘鄂鄉土菜》等一百餘種書籍。
內容簡介
《宴客家常菜》收集了川、魯、粵、京等不同菜式的各種炒、燉、煎、炸等幾百餘個菜式。這樣足可以讓您憑個人喜好和客人多少、口味如何來選擇滿意的招待客人的宴客菜。我國烹飪技術，歷史悠久，久負盛名，八大菜系，各具特色，文明遐邇。有關烹飪的著述也很多，但是專門介紹宴客方面的書卻很少，有的也只是以北方菜為主。因中國地域遼闊，民族眾多，各地菜式各有不同，品類繁多，數不勝數，人們想便捷又準確的選擇到自己喜愛的宴客菜，很不方便，這也是一個現實存在的問題。為了滿足廣大家庭在節假日、會客、喜慶時設家宴之需，我們編寫了這本《宴客家常菜》。
相信《宴客家常菜》會對您居家宴請賓客帶來幫助。
目錄
草菇炒田雞
薑絲肉
冬菇扒油菜
冬菜排骨湯
紅燒香茄
鹵豬耳
茶樹菇炒蚧柳
香菇雞翅
紹酒雞翅
煲水鴨
明爐三鮮魚頭湯
毛豆炒蛋
冬菇韭菜
菠菜豆腐蛋花湯
醋烹土豆絲
三鮮烏魚湯
絲瓜蘑菇肉片湯
枸杞銀耳湯
豬胰青湯
肝羔湯
肉末酸豆角
清蒸鯽魚
黃瓜肝片湯
燉雞白菜湯
冬莧菜豆腐湯
奶油番茄湯
鹹魚茄子煲
丹參煮鮮藕
松子燴香菇
西芹炒鮮蝦
三菇冬瓜湯
鮮藕夾山楂
三鮮豬肝湯
多味蔬菜絲
海味凍豆腐
海米筍尖豆腐
雪耳燉木瓜
炒箭筍
燉明蝦豆腐
糟燴鞭筍
春日合菜
蔥拌老虎菜
吉列豬扒
番茄羊肉片
牛肉燉茄子
魚香茄子
茄汁玉米
酸辣黃瓜條
酸豆角炒肉粒
青椒炒雞蛋
醬爆豆角
熗芹菜黃豆
羊肉燉柿子
姜醋燒茄子
熘小黃瓜
鱔背炒菠菜
雪菜蠶豆湯
醬爆茄丁
茄絲炒肉
醃黃瓜條
魚香茄花
肉片燒茄子
青椒炒腐竹
拔絲西紅柿
肉末燒茄子
雞茸黃瓜盅
炸茄盒
乾炸豆角
黃瓜拌雞絲
三鮮黃瓜醬
酥炸黃瓜
黃瓜拌肉絲
鮮花盛開
脆瓜皮
黃瓜拌魷魚絲
熘西紅柿條
西紅柿炒雞蛋
炸柿排
糖醋豆角絲
熗拌豆角絲
草菇扁豆
熗黃瓜條
紅燜肉燉豆角
雪菜炒肉絲
排骨燉豆角
肉絲炒豇豆
雞油扁豆
青椒炒肉絲
麻醬拌豇豆
蝦米拌豇豆
香辣豇豆
木犀豇豆
肉片炒青椒
肉末雪裡蕻
青椒炒肉丁
炒青紅椒
香椿炒雞蛋
紅油茄塊
拌薺菜香乾
絲瓜炒蝦球
茶樹菇炒五花肉
豆腐乾爆雞絲
鴨蓉腐衣
青椒牛肉絲
花肉釀尖椒
一品豆腐湯
百花釀豆腐
清炒羊肉片
辣子雞丁
銀芽海帶絲
青椒炒雞翅
魚香豆腐
油菜香菇
魚滑煎豆腐
姜蔥炒蟹
油爆菊花鴨胗
滑炒鱸魚片
魚椒雙絲
辣汁炒花蟹
生炒螺片
芝麻拌藕片
黃豆芽排骨湯
冬瓜綠豆湯
芥蘭炒白玉
豉椒炒鵝腸
醋熘魚段
冬筍炒香菇
蒜薹炒魚片
魚香碎滑肉
尖椒炒鯽魚
魚肚冬瓜湯
鮮蝦炒嫩芽
韭菜墨魚絲
花椰菜炒蛤蜊
魚米之鄉
玉樹羅漢
油菜銀魚絲
怪味素雞
薏苡仁燉海帶
芝麻糊
檸檬爆雞脯
麻香茄條
椿芽拌雞絲
香椿拌豆腐
蕨菜炒乾豆腐
炒紅莧菜
熗綠莧菜
粉蒸莧菜
枸杞頭拌肚絲
枸杞頭炒腰花
枸杞頭炒雞蛋
枸杞頭炒香乾
蒿子稈炒肉絲
蕨菜雞卷
蕨菜裡脊絲
雙色蕨菜
肉粒蕨菜
蕨菜炒榨菜
鮮黃花菜炒肉片
炒鮮黃花菜
黃花菜炒肉絲
黃花菜炒雞蛋
黃花炒蒜薹
元蔥炒胡蘿蔔
洋蔥炒雞蛋
洋蔥燒雞翅
銀芽裡脊絲
榨菜豆芽
乾煸黃豆芽
五彩豆芽
香辣綠豆芽
豆芽包
金鉤掛銀條
黃豆肉絲湯
綠豆芽炒肉絲粉
綠豆芽炒青椒
豆芽滑肉絲
綠豆芽炒韭菜
豆芽炒蒜苗
魚香銀芽
銀芽雞絲
銀針魚絲
清炒蟹粉
炒土豆丁
咖喱土豆
土豆燒肉
土豆排骨湯
蜜汁素櫻桃肉
炒土豆絲
香辣土豆絲
土豆絲炒韭菜
土豆拌茄子
土豆燒茄子
土豆燉白菜
肉燒土豆
山藥燒肉
仔姜爆乳鴿
豆苗冬菇
……
