雞茸黃瓜盅

雞茸黃瓜盅是一款美味食譜,主要原料有黃瓜等,此菜形如酒盅,味道鮮美。

基本資料

將新鮮黃瓜洗淨,削去兩頭,切成5厘米長的段,再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈,分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅,再挖出瓜瓤。雞脯肉,豬肥膘肉,分別剁成茸,同放碗內。加入精鹽、味素、黃酒、雞蛋清,一起拌和上勁成雞餡,擠成小圓子,分別釀入黃瓜盅內,火腿切成末,撒在黃瓜盅上面,放入盤內,上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火,加入鮮湯及精鹽、味素燒沸用水澱粉勾芡,淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅味道鮮美。

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