青椒炒肉丁

青椒炒肉丁

青椒炒肉丁是一道簡單的家常美食,主要製作原料為青椒、裡脊肉。

美食材料

淨青椒250克、裡脊肉150克、豬油250克(約耗75克),料酒10克、醬油25克,精鹽2克、白糖3克、味素3克、雞蛋25克,乾澱粉面15克,水澱粉15克,水150克。

美食做法

1、將裡脊肉洗淨片成1.5厘米厚的片,用刀背兩面拍過,再用刀面平拍一下,使肉纖維組織鬆軟,切成1.5厘米見方的丁。

2、肉丁放入碗中,加入雞蛋拌勻,再加入精鹽,乾澱粉面上漿,青椒擇洗乾淨切丁。

3、炒鍋上火燒熱,用油滑鍋後,加入豬油燒至六成熱,放入肉丁滑散,用手勺翻,視肉丁變色,放入青椒丁過油,倒入漏勺內控油。

4、炒鍋放在火上,加入料酒、醬油、白糖、味素、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟豬油(10克)翻勻,出鍋即成。

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