多味蔬菜絲

多味蔬菜絲是由圓白菜、芹菜為主原料製成的一道美味。

多味蔬菜絲的材料

主料:圓白菜500克
輔料:芹菜50克 海帶(鮮)50克 胡蘿蔔50克 青椒25克
調料:鹽4克 味素2克 香油2克 料酒10克

多味蔬菜絲做法

1. 將芹菜、胡蘿蔔、海帶、圓白菜(捲心菜)、青椒分別洗淨,切絲,待用
2. 將芹菜、胡蘿蔔、海帶、圓白菜(捲心菜)、青椒放入水中汆熟
3. 撈起瀝乾水分,倒入鹽、味素、料酒、香油調勻,拌勻即可.

多味蔬菜絲製作提示

1、蔬菜中含有豐富的葉酸,在將蔬菜絲放入熱水中汆的時候,注意時間不宜長,以免蔬菜中的葉酸和其他維生素大量流失.
2、喜辣者可加辣椒油.

多味蔬菜絲營養分析

圓白菜:圓白菜中含有大量人體必需營養素,如多種胺基酸、胡蘿蔔素等,其維C含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫力;圓白菜營養相當豐富,含有大量的維生素C,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,多吃圓白菜有防癌功效;圓白菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進癒合作用;圓白菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數圓白菜絲色拉中的熱量比單純的圓白菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉
芹菜:芹菜的營養價值豐富,芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;芹菜汁有降血糖作用;經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果;芹菜對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用;芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用;芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬;芹菜有平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
海帶(鮮):海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 海帶含碘量極高,碘是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食海帶可令秀髮潤澤烏黑.;海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣;海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用;海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化;海帶中的碘極為豐富,碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患;海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症; 胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化。青椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

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