內容介紹
本書介紹了海鮮的烹調技巧以及家庭海鮮的烹調技法，並有如清炒蝦仁、咕嚕魚肉、蒜酥蝦球、琵琶蝦等海鮮菜的製作方法。作品目錄
單元一家庭宴客海鮮菜海鮮的烹調技巧
苦瓜豆豉蒸魚
豆豉鯧魚
清萊小鳥賊
炒蟹腳
清炒蝦仁
蟹肉炒蛋
咕嚕魚肉
咖腥魚片
香煎黃魚
炒干貝蛋糕
紅燒鰻魚
蒜酥蝦球
蚝油鮑魚
翡翠魚條
琵琶蝦
煎白帶魚
熏魚冷盤
豆瓣鯉魚
蒜烤鱒魚
三杯墨魚
紅燒魚頭
拌海蜇皮
什錦墨魚
文蛤雞湯
旗魚丸子湯
牡蠣麵條
單元二家庭海鮮的烹調技法
烹調技法蒸
豆酥鱈魚
醃瓜蒸魚
清蒸石斑魚
破朴子蒸鱈魚
肉醬蒸青蟹
五柳虱目魚
油淋馬頭魚
蒸花身魚
蟹黃米糕
油淋旭蟹
文蛤蒸蛋
烹調技法煮
構杞鮑魚湯
銀魚莧菜羹
味噌鯛魚湯
清燉虱目魚
構杞鰻魚湯
參燉鱺魚
紫菜海鮮羹
苦瓜鱸魚湯
石狗公豆腐湯
烹調技法炒
香酥溪蝦
蒜炒鯊魚
油爆蝦
鮪魚肉鬆
鮭魚炒青椒
茄汁魚片
醉蝦
宮保醬炒蟹腿向
宮保蝦仁
雙色魷卷
三椒墨魚
炒雪螺
炒海瓜子
醋餾草魚
魚香雙魷
芥末辣墨魚
魚香鮮貝
咖喱明蝦
烹調技法作
麻辣酥魚
糖醋魚柳
檸檬鯧魚
香炸魚條
椒鹽酥蝦
辣椒刀魚
糟醉魚條
五味鱈魚
酥炸水晶魚
腐皮魚卷
香蒜鮮貝
煎紅鮭魚
香麻蜜計鰻魚
紙包魚
酥炸牡蠣
鹽?蝦
烹調技法燒
蔥燒黃魚
紅燒沙丁魚
豆腐燒吳郭魚
醬味香魚
油燜麻辣魚
麻辣帶魚
煎燒紅目鰱
音燒赤鯨
燴海參
烹調技法烤
烤鮭魚
烤明蝦
烤鰻魚
烤秋刀魚
煙燻鯊魚
糖醋金線魚
烹調技法拌
鮮貝沙拉
醬油醃蜆
芥末章魚
鳳梨蝦球
龍蝦沙拉
鮪魚沙拉蛋
涼拌什錦魷魚
鮮魚採買要領
新鮮的魚怎么挑
魚的盛產期
新鮮海產如何處理
常吃海鮮對健康有益
