三鮮烏魚湯

材料
主料：烏魚400克。
輔料：雞肉100克 火腿80克 冬筍100克。
調料：鹽10克 味素2克 胡椒2克 料酒15克 澱粉(蠶豆) 20克 植物油100克。
做法
1、將雞肉、火腿、冬筍改片；
2、雞片用鹽、乾豆粉和勻待用；
3、將烏魚去鱗，破腹，去內臟，去鰓，洗淨改成條；
4、用乾豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；
5、鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚，熟後加入鹽、味素、胡椒粉、料酒即可。
貼士
1、煮烏魚時，不能久煮；
2、並應先撲一層薄薄的乾豆粉，下油鍋炸一下；
3、殺烏魚時，注意不要把苦膽弄破；
4、本品有油炸過程，備植物油約500克。