紅油茄

紅油茄，美食，主要原料有嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味素各適量。

原 料：
嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味素各適量。
製法: （1）將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放盤中待用。
（2）將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味素放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。
特點: 味道鮮美，口感潤滑，是四季皆宜的滋補佳品。