冬莧菜豆腐湯

冬莧菜豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於川菜 。

所需食材

主料：豆腐(南)300克

輔料：莧菜(紫)200克

調料：鹽8克,味素2克,豬油（煉製）15克

冬莧菜豆腐湯的特色：

冬莧菜入口柔滑，清香鮮美，鮮嫩宜人，豆腐色白質嫩，味鹹鮮適口

製作方法

1. 冬莧菜去筋，清洗乾淨；

2. 豆腐切片；

3. 鍋洗淨，加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜，煮至菜梗軟；

4. 放入豆腐，燒沸加鹽、味素即成。

冬莧菜豆腐湯的製作要訣：

1. 冬莧菜的筋要去盡，其葉上有毛，用化豬油煮易茸；

2. 豆腐下鍋煮的時間不宜長，下鍋燒沸煮透即可；

3. 否則易將豆腐煮泡，入口不鮮嫩。

食用須知

1. 冬莧菜含有胡蘿蔔素、維生素C等；

2. 具有清熱、行水、滑腸之功能。

食物相剋：

莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。