冬莧菜豆腐湯

冬莧菜豆腐湯

冬莧菜豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬於川菜 。

所需食材

主料:豆腐(南)300克

輔料:莧菜(紫)200克

調料:鹽8克,味素2克,豬油(煉製)15克

冬莧菜豆腐湯的特色:

冬莧菜入口柔滑,清香鮮美,鮮嫩宜人,豆腐色白質嫩,味鹹鮮適口

製作方法

1. 冬莧菜去筋,清洗乾淨;

2. 豆腐切片;

3. 鍋洗淨,加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜,煮至菜梗軟;

4. 放入豆腐,燒沸加鹽、味素即成。

冬莧菜豆腐湯的製作要訣:

1. 冬莧菜的筋要去盡,其葉上有毛,用化豬油煮易茸;

2. 豆腐下鍋煮的時間不宜長,下鍋燒沸煮透即可;

3. 否則易將豆腐煮泡,入口不鮮嫩。

食用須知

1. 冬莧菜含有胡蘿蔔素、維生素C等;

2. 具有清熱、行水、滑腸之功能。

食物相剋:

莧菜(紫):莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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