肉燒土豆

肉燒土豆

肉燒土豆是一道菜品,主要原料有瘦豬肉,土豆。

做法一

原 料:

土豆、五花肉。

做法:

1:土豆洗淨,然後刨子去皮。

2、去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。

3、鍋中水燒開,倒入洗乾淨的肉塊,氽燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝乾水份待用。

4、鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鐘。

6、最後湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。

做法二

材料

主料:豬肉(瘦)300克,土豆(黃皮)400克

調料:料酒15克,醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,味素2克,大蔥20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,澱粉(豌豆)5克,大豆油65克

做法

肉燒土豆 肉燒土豆

1.將豬肉刮洗乾淨,切成2厘米見方的塊,用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮,切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。

2.將土豆塊下入六成熱油中炸透,至呈金黃色時撈出瀝油;再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。

3.鍋內留底油15克,放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊,加鮮湯、白糖,用旺火燒開,再用小火燜至熟爛,下入土豆塊、精鹽,燒至土豆塊熟透入味,加味素,用濕澱粉10克(乾澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。

製作要訣

本品需鮮湯鮮500克,品感更好。

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