生炒螺片

香脆，味鮮。 原料： 製作過程：

特點：
香脆，味鮮。
原料：
主料：角螺肉400克，熟筍肉50克，濕香菇10克，白肉30克，蔥白25克，豬油750克（耗75克），味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉、上湯各適量。
製作過程：
1、將螺肉洗淨，用刀片成薄片，（長約4厘米，寬3厘米），摸上澱粉水、胡椒粉待用。筍肉、香菇、白肉切片。蔥白切段。
2、將味素、精鹽、上湯、芝麻油、濕澱粉放在碗裡，攪勻成碗芡。
3、燒熱油鼎，下油燒至五、六成熱時，將螺片放入油鼎炸過撈起，把油倒入油缽，再將筍片、香菇片、白肉片、蔥段下鼎炒香，然後把螺片和碗芡投入，即炒即起鼎便成。