香辣綠豆芽

香辣綠豆芽是一款美味菜譜，主要材料有綠豆芽300克，乾紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油、醋各1小勺，精鹽、味素各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。

原料

香辣綠豆芽

綠豆芽300克，乾紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油、醋各1小勺，精鹽、味素各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。

做法

1、綠豆芽擇洗淨，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、乾紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味素翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

特點

脆嫩鮮香。

提醒

1、綠豆芽焯水時間不宜過長。
2、炒制時須旺火速成。