雞油扁豆

雞油扁豆，民間特產小吃，具有色澤綠美，味香鮮嫩之特點。

【菜名】 雞油扁豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤綠美，味香鮮嫩。

原料

主料 扁豆150克，雞油50克。調料 料酒25克，味素5克，濕澱粉15克，雞湯150克。

製作過程

(1) 將扁豆兩邊筋擇去，洗淨後用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼。
(2) 炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透後加味素，用濕澱粉勾芡，再燒少許雞油即成。