滑炒鱸魚片

滑炒鱸魚片是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

主料：鱸魚

輔料：雞腿菇、菜心、雞蛋清、野山椒末、青紅椒粒

調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、山椒水、雞精、水澱粉、蒜茸、蔥姜節、高湯、雞油、食用油

製作方法

滑炒鱸魚片

1、將鱸魚去內臟洗淨後，切下頭尾用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿入味，雞腿菇洗淨切成片，菜心摘洗乾淨；

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時放入菜心、雞腿菇、鹽、雞精炒熟，菜心擺在魚盤兩側，雞腿菇放於盤中；

3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入魚片滑散撈出，鍋內留余油，放入蒜茸、山椒末炒出香味時倒入適量高湯、鹽、胡椒粉、山椒水、白糖、雞精、魚片炒勻，用水澱粉勾芡，撒入青紅粒，淋入雞油出鍋倒入盛有雞腿菇的盤中即可食用。

食用須知

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。