做法一
配料明細
小黃瓜600克 紅辣椒2根 姜5片
鹽2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗淨、切絲備用。
2、小黃瓜洗淨，去頭尾，對半直切開，去籽，切成長約5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均勻並醃20分鐘，取出，擠乾水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及b料調拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
小貼士
營養價值：黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
做法二
主料
黃瓜2根，乾辣椒1個
輔料
糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量
做法
1、黃瓜洗淨，晾乾水分。
2、把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽醃漬半小時。
3、把姜切成絲放入碗中。
4、加入剪碎的乾辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
7、把醃製好的黃瓜條擠去水分放入無油乾淨的容器中。
8、把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
9、放入冰櫃醃漬7～8小時後取出裝盤即可。
營養功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
小貼士
醃製的容器要乾淨無油。小菜存放時間不宜過長，以免變質！
