豆芽炒蒜苗

工藝：乾炒口味：鹹鮮味
主料：綠豆芽(350克)青蒜(150克)
調料：大蔥(10克)花生油(40克)姜(10克)味素(2克)鹽(4克)
類別：北京菜減肥瘦身調理便秘調理防癌抗癌調理口腔潰瘍調理

製作工藝

1.將綠豆芽掐去兩頭，洗淨瀝去水。
2.將蒜苗洗淨，切成3厘米長的段。
3.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）絲、姜（切）絲熗鍋，倒入綠豆芽煸炒至斷生，倒入蒜苗翻炒幾下，撒入精鹽，味素炒勻，出鍋裝盤即成。

菜品口感

脆嫩清香，鹹鮮適口。

食譜營養

綠豆芽：

綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

青蒜：

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

食譜相剋

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

豆芽炒蒜苗所含營養素

·熱量(487.56千卡)·蛋白質(12.05克)·脂肪(40.85克)·碳水化合物(21.66克)·膳食纖維(5.75克)·維生素A(161.30微克)·胡蘿蔔素(978.00微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.28毫克)·尼克酸(2.79毫克)·維生素C(47.10毫克)·維生素E(18.72毫克)·鈣(80.78毫克)·磷(179.38毫克)·鈉(1768.36毫克)·鎂(95.82毫克)·鐵(4.73毫克)·鋅(1.85毫克)·硒(3.84微克)·銅(0.52毫克)·錳(1.08毫克)·鉀(534.94毫克)·維生素B6(0.36毫克)·泛酸(1.65毫克)·葉酸(201.60微克)·維生素K(165.20微克)