熗拌豆角絲

熗拌豆角絲是一款美味菜譜，屬於私家菜系,主要原料有四季豆50克、花椒5克、辣椒油15克、花生油15克、鹽、味素、大蒜等,這道菜營養豐富，非常美味。

準備材料

主料:四季豆 350克

調料:花椒 5克 辣椒油 15克 花生油 25克 鹽 4克 味素 2克 大蒜 10克 各適量

製作方法

1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗淨，斜切成均勻的絲，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝淨水，放入盤內。

2.鍋內加花生油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒切碎，連花椒油一起倒入碗內稍涼，將精鹽、味素撒在豆角絲上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌勻即成。

步驟

1、洗乾淨豇豆,切小段，煮一鍋水,水開後放入豇豆,煮5分鐘至熟.撈出過涼水.

2、取蒜泥2勺，根據個人口味放入少許鹽，味素，香油拌勻。

熗

熗是把切成的小型原料，用沸水焯燙或用油滑透，趁熱加入各種調味品，調製成菜的一種烹調方法。熗與拌的區別主要是：熗是先烹後調，趁熱調製；拌是指將生料或涼熟料改刀後調拌，即有調無烹。另外，拌菜多用醬油、醋、香油等調料；而熗菜多用精鹽、味素、花椒油等調製成，以保持菜餚原料的本色。

菜譜口味

麻辣味

製作

工藝:拌