製作材料
主料：蠶豆100克,醃雪裡蕻200克。
調料：雞精4克,料酒15克,大蔥5克,姜2克,花生油20克,香油5克。
製作方法
1. 將醃好的雪裡蕻洗淨，切末；
2. 鮮蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；
3. 蔥、姜洗淨，切絲備用；
4. 坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟；
5. 將蠶豆撈出放入盤中；
6. 鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒；
7. 鍋內加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮五分鐘；
8. 倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。
又一做法
選料：雪菜２００克，鮮蠶豆１５０克，瘦豬肉１００克。
雪菜蠶豆湯調料：薑片豬油各少許，味素０．３匙。
製法：１．把雪菜撕成細絲再切成４．５厘米長，瘦肉批切成６厘米長似火柴梗粗的絲。鮮蠶豆剝去皮。
２．最好用鮮湯（必須澄清無雜質），燒沸先下蠶豆稍煮，再放肉絲，薑片，加鮮鹹味即成。
特點：湯清見碗底，蠶豆酥軟清香，滋味鮮美。
關鍵：１．因雪菜是鹹菜，所以湯中再加鹽就要防止過鹹。
２．最好用嫩蠶豆，香味清沁。
