簡介
中文名稱：肌醇中文別名：肌糖；環己六醇；纖維醇（肌糖）
英文名稱：Ｉｎｏｓｉｔｏｌ
英文別名：Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅｈｅｘｏｌ；Ｈｅｘａｈｙｄｒｏｘｙｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅ；ｍｙｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌｐｌａｎｔｃｅｌｌｃｕｌｔｕｒｅｔｅｓｔｅｄ；ｍｙｏ——Ｉｎｏｓｉｔｏｌ，ＦＣＣＧｒａｄｅｉ——Ｉｎｏｓｉｔｏｌ，ＦＣＣＧｒａｄｅ；ｍｅｓｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ；ｐ——ＩｏｄｏＰｈｅｎｏｌ；Ｍｙｏ——Ｉｎｏｓｉｔｏｌ；Ｉｎｏｓｉｔ；ＩｎｏｓｉｔｏｌＮＦ１２
ＣＡＳ號：８７——８９——８
ＥＩＮＥＣＳ號：２０１——７８１——２
分子式：Ｃ６Ｈ１２Ｏ６
分子量：１８０。１６
肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。最早從心肌和肝臟中分離得到。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體，天然存在的異構體為順——１，２，３，５——反——４，６——環己六醇。
在８０℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點２５３℃，密度１。７５２克／厘米３（１５℃），味甜，溶於水和乙酸，無鏇光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用於治療肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等症。
分布與功能
肌醇在化學上可看作是環己烷的多元烴基衍生物。在理論上有９種可能的異構體，通常在自然界中發現的有４種，分別稱為Ｄ——ｃｈｉｒｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ、Ｌ——ｃｈｉｒｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ、肌肉肌醇（ｍｙｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ）和鯊肌醇（ｓｃｙｌｌｏ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ）。其中在自然界最常見的是肌肉肌醇。Ｄ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ和Ｌ——ｉｎｏｓｉｔｏｌ量雖少，但分布很廣，多數可成為甲醚。肌醇在椰子、鯊魚、哺乳類尿中可找到。一般來說肌醇雖分布很廣，但對它的代謝途徑或生理機能還不十分清楚。幾乎所有生物都含有游離態或結合態的肌醇。在植物和鳥類有核紅血球中作為六磷酸肌醇是以六磷酸酯形式存在的。較此化合物磷酸基數目少的化合物同樣分布在植物和動物中，另外游離態的肌醇主要存在於肌肉、心臟、肺臟、肝臟中，是磷脂的一種磷脂醯肌醇的組成成分。
肌肉肌醇是鳥類、哺乳類的必需營養源，缺乏肌肉肌醇，例如小鼠可引起脫毛、大鼠可引起眼周圍異常等症狀。大鼠可大量代謝肌醇，但尿中排量並不多。鯊魚似乎能把肌醇轉變成為一種貯藏能量的物質。是生命素Ｉ的成分之一。
在人體中的作用
降低膽固醇；
促進健康毛髮的生長，防止脫髮；
預防濕疹；
幫助體內脂肪的再分配（重新分布）；
有鎮靜作用。
肌醇和膽法素一起結合，製成卵黃素。
肌醇在供給腦細胞營養上，扮演重要的角色。
有代謝脂肪和膽固醇的作用、降低膽固醇，有助預防動脈硬化。
幫助清除肝臟的脂肪。
促進健康毛髮的生長，防止脫髮、防止濕疹
缺乏症
濕疹，頭髮易變白。
攝取來源
富含肌醇的食物：動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（ｌｉｍａｂｅａｎ）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄乾、麥芽、未精製的糖蜜、花生、甘藍菜、全麥穀物。
營養補品：６個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽鹼各２４４ｍｇ；粉末狀卵磷脂可溶解在液體中；大多數複合維生素Ｂ製劑中含有１００ｍｇ的肌醇和膽鹼。
一般每日的攝取量是２５０——５００ｍｇ。
肌醇之敵
水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工、酒精、咖啡、陽光、高溫煮沸、安眠藥、阿司匹林。
服用建議
服用肌醇時，必須和膽鹼及其他Ｂ族的維生素同時服用。
常喝咖啡的人要多攝取肌醇。
服用卵磷脂的人最好攝取已經過螯合作用的鈣，以維持體內磷和鈣的平衡，因為肌醇和膽鹼似乎都會提高出血液中磷的含量。
要使維生素Ｅ達到最高的效果，必須攝取充分的肌醇和膽鹼。
製備
傳統生產方法肌醇傳統生產方法為加壓水解法。由於加壓水解法具有多年的工業化生產實踐經驗，目前仍是國內生產廠家採用的主要工藝技術，並且該工藝也在生產中不斷得到改進。加壓水解法一般流程：菲汀（水解）→水解液（中和、過濾）→肌醇液（除雜濃縮、結晶離心）→粗肌醇（溶解除雜、結晶離心）→精品。其中，水解和精製是兩大關鍵步驟。
植酸鈉水解工藝
吉林化工學院開發了以玉米浸漬水為原料，用離子交換樹脂吸附法生產植酸鈉，再進行加壓水解反應生產肌醇的新工藝。新工藝生產肌醇的同時，聯產磷酸氫二鈉（磷酸氫二鈉產量為肌醇產量的１２倍左右），有效地回收了穀物中的有機磷，為農副產品中有機磷的回收開闢了新的途徑。
生產工藝簡述：玉米浸漬水經離子交換樹脂吸附法得到一定濃度的植酸鈉溶液，進行加壓水解反應，生成肌醇和磷酸氫二鈉。反應一定時間後，出料、過濾、冷卻、結晶，析出磷酸氫二納晶體。將析出磷酸氫二鈉晶體的水解反應液依次通過陰、陽離子交換樹脂，反覆進行精製，直到水解反應液中陰、陽離子濃度達到規定的標準為止。精製後的水解反應液經濃縮、結晶，即可得成品肌醇。肌醇收率主要受水解反應時間、水解反應壓力、植酸鈉溶液的濃度三個因素的影響。通過正交試驗，得出水解反應的最佳反應條件為：水解時間７——８ｈ、植酸鈉的濃度２０％、水解壓力１。５ＭＰａ，肌醇的平均收率０。１５４４％——０。１７２２％。為觀察水解反應器的放大效應、工業性離子交換塔中床層堵塞、交換能力的變化現象及模擬工業裝置再生階段所採用的大循環量操作工況，在處理能力６００ｍ／ａ的裝置上，按上述反應條件進行了中試。肌醇平均收率為０。１６０１％（比植酸鈣法提高２。５倍以上，產品質量達到國家藥典規定的各項指標），與小試數據較吻合。
常壓催化法工藝
常壓催化法是近幾年我國新近研製並投入工業化生產的一種生產肌醇的新方法，其水解和精製有獨特之處。顯著特點：
（１）大幅度降低了設備的一次性投資，規模相同時可節省設備投資的５０％以上；
（２）菲汀水解催化劑的使用使生產周期縮短，原料利用率提高；
（３）精製過程得到改進，產品質量和收率得以提高。
長春市通達輕工技術研究所開發的常壓催化法工藝：在一定濃度的菲汀溶液中常壓下加入一定比例的催化劑（由甘油與尿素、碳酸鈣複合配製而成），加熱水解，經水解、過濾、結晶、烘乾等工序，即可得到肌醇。因催化劑自身特性，肌醇可一次性結晶，而獲得較高質量的成品，從而簡化了工序。催化劑可循環使用。
關鍵步驟：
（１）水解反應中，催化劑按１：５。５（ｗｔ）與４０％菲汀水溶液混合均勻，放入水解釜中加熱，升溫到１４０℃，控制恆溫３ｈ，完成水解反應。
（２）烘乾：經過濾、結晶（可採用超音波加快結晶）析出的晶體，用無水乙醇洗滌２——３次，９０℃下經５０ｍｉｎ烘乾，即得成品肌醇。產品質量達到美國藥典標準。
日本專利技術工藝
生產工藝流程：脫脂米糠→稀酸浸泡→樹脂吸附→洗脫→水膏狀優質菲汀→水解→中和→壓濾（濾渣可做磷肥出售）→初步脫色→樹脂交換→濃縮→最後脫色→結晶→乾燥→檢驗→包裝。
脫脂米糠浸泡後的糠渣經簡單處理至中性烘乾後可出售給養殖場或飼料廠，可回收部分原料開支。
該工藝是國內科研設計人員結合日本專利技術研究出來的一套完整的工業化生產技術。據技術開發者稱，和傳統的老工藝相比有如下特點：
（１）生產周期大大縮短，製取水膏狀優質菲汀周期不超過２４ｈ；從菲汀製取肌醇約６０ｈ。
（２）該工藝工序簡化、用工人數少，生產成本降低，肌醇收率高，勞動環境改善。產品不經粗品階段，生產出來就是精品，且產品經國內外有關單位檢驗，質量達到出口標準（美國藥典標準）。
建廠條件：設備投資７０萬元；廠房占地面積６００ｍ（車間４００ｍ，庫房２００ｍ）；日用水量８４ｔ，電２５０ｋＷｈ；裝機容量５０ｋＷ；管理及生產人員５０人；流動資金５０萬元。
化學合成法
新工藝徹底擺脫了傳統生產肌醇的沿用模式：
脫胎米糠、麩皮、玉米浸泡廢液等（經過酸浸）→植酸或植酸鈣、植酸鈉（加壓水解）→肌醇
而是成功地採用我國豐富廉價的右鏇己醛糖——Ｄ（＋）葡萄糖為原料，先經脫氧、硝化生成重要中間體６——硝基——６——脫氧——Ｄ——葡萄糖；再在鹼性溶液中使６——硝基——６——脫氧——Ｄ——葡萄糖環化、水解；實現原料分子結構由“磺酸化→羥基化”的轉變過程；同時轉變構型而生成ｍｙｏ——肌醇。上述主要的合成反應均在常壓下進行。
生產實踐表明，每噸葡萄糖（以１００％計），平均可生產肌醇０。６ｔ左右，產品質量符合美國藥典（ＮＦＸⅡ版）所規定的各項指標；產品結構分析和生理活性亦與天然提取品一致。
據技術開發單位稱，新工藝具有如下特點：
（１）投資小，見效快。年產１００ｔ肌醇，生產設備投資６０萬元左右；若以舊廠房改建，則三個月左右可以投產。也可設計年產５０ｔ、３０ｔ的裝置，設備投資分別為４０萬元、３０萬元。
（２）生產成本低，效益高。
（３）易操作控制，沒有三廢污染，對環境無不利影響。
（４）無需高溫、高壓設備。常壓操作，水做溶劑，生產安全，便於管理。
公開號為ＣＮ１３６７６７Ａ的發明專利申請公開說明書也報導了以葡萄糖為原料生產肌醇的方法：用葡萄糖作原料，在反應釜中加入乙醇和硼酸進行絡合反應，絡合反應結束時將乙醇回收再用；絡合的原液送入已加有亞硝酸鈉和冰醋酸的反應釜中氧化、再經開環和關環處理、水解中和，然後加入硫酸銅沉澱、酸化中和；送入過濾機過濾（濾渣做肥料）後的濾液進入結晶釜中濃縮結晶；最後經蒸餾水解除雜、加入活性炭脫色、二次濃縮結晶、脫水分離（母液回收）、烘乾粉碎得成品。
套用
醫藥工業領域
肌酸可用於生產肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高症。煙酸肌醇脂以煙酸、三氯氧磷、肌醇為原料，先將煙酸與三氫氧磷反應製得煙酸醯氯，然後再與肌醇反應，得成品。
氟代肌醇是近年來才開發出來的新產品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。
化學合成的紫杉醇，其治癌效果較差；但用肌醇將其改性後，治癌效果比天然品還好。無論是國內或國外，紫杉醇一直處於供不應求狀態。這已經成為當今醫藥工業對肌醇的新的消費點。
食品工業領域
肌醇是一種“生物活素”，參與體內的新陳代謝活動，具有免疫、預防和治療某些疾病等多種作用，在發酵和食品工業中，可用於多種菌種的培養和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，將會出現生長停滯和毛髮脫落等現象，人體每天對肌醇的需求量是ｌ——２ｇ，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。肌醇還是腸內某些微生物的生長因子，在其它維生素缺乏時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。
飼料工業領域
魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為３００——５００ｍｇ／ｋｇ，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為１０００ｍｇ／ｋｇ，鱔魚及鯉魚１５０ｍｇ／ｋｇ，否則將出現肌醇缺乏症。實踐證明，飼料中加入肌醇，可促進牲畜生長和防止死亡，其加入量通常為飼料的０。２％——０。５％。日本僅動物用肌醇每年消費量都在１００ｔ以上。
其它方面的套用
將肌醇進行深度加工，可製成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機酸脂、肌醇無機酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環糖醇等產品，在醫藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業上都有很大的實用價值。１９９０年代以來，人們發現肌醇與肉瘤鹼可使脂肪轉化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營養保健品風靡歐美各國
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
