硒蛋白

硒蛋白（selenoprotein），是含硒的蛋白的簡寫。通常的理解誤區是－－認為只有含有硒半胱氨酸殘基的蛋白質才是硒蛋白，或硒蛋白只含有硒半胱氨酸殘基。事實上，只有硒酶（selenoenzyme）幾乎都是以硒半胱氨酸殘基作為催化中心的硒蛋白，而不是所有的硒蛋白都具有催化功能。

概述

所以嚴格意義上，硒蛋白主要分以下兩類:

含有硒半胱氨酸的硒蛋白

絕大多數情況下，硒半胱氨酸是承載硒元素最主要的方式，硒半胱氨酸也因其重要性被稱作第21個胺基酸，在哺乳動物體內參與蛋白組成，所以這種情況下硒蛋白也就是含有硒半胱氨酸的蛋白。例如，哺乳動物體系的硫氧還蛋白還原酶就是屬於硒蛋白，硒半胱氨酸是藉助摻硒輔助元件，通過UGA中止密碼子介導的、特異性的編碼合成。

含有硒甲硫氨酸的硒蛋白

硒以硒甲硫氨酸或硒蛋氨酸為主要結合態存在於糧食中。雖然硒甲硫氨酸參入蛋白質合成可能是隨機過程，但是含有硒甲硫氨酸的蛋白也稱為硒蛋白。

缺失的危害

人體缺蛋白硒容易導致男性精子質量下降、精子活力降低引發少精、弱精、精子不液化、男性不育等等男性嚴重的疾病，並且免疫力急劇下降導致機體抗病毒能力下降而容易引發感冒、發燒等等次生病症。

食品營養強化劑相關知識

食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。

營養強化劑 營養素 氯化鉀 碳酸鈣 氯化鈣 葉黃素 Β-胡蘿蔔素 氧化鋅 磷酸鈣 硫酸錳 左鏇肉鹼 強化食品 核黃素 檸檬酸鈉 檸檬酸鐵 抗壞血酸 乳酸鋅 氯化鋅 乙酸鋅 碳酸鋅 抗壞血酸棕櫚酸酯 磷酸二氫鉀 L-乳酸鈣 L-蘇糖酸鈣 檸檬酸蘋果酸鈣 D-泛酸鈣 磷酸三鈣 碳酸鉀 硫酸鈣 亞硒酸鈉

氯化膽鹼 肌醇 碳酸銅 氯化鎂 Γ-亞麻酸 碳酸鎂 硫酸亞鐵 氰鈷胺 磷酸二氫鈉 檸檬酸鐵銨 乳鐵蛋白 酪蛋白磷酸肽 硫酸鋅 葡萄糖酸鋅 葡萄糖酸鎂 氧化鈣 磷酸氫二鉀 葡萄糖酸亞鐵 磷酸氫鎂 富馬酸亞鐵 磷酸鎂 低聚果糖 碳酸錳 乳酸亞鐵 葡萄糖酸鈣 硝酸硫胺素 焦磷酸鐵 鹽酸吡哆醇 磷酸氫鈣 煙醯胺

琥珀酸亞鐵 甘氨酸鈣 低聚半乳糖 血紅素鐵 醋酸鈣 富硒酵母 葡萄糖酸錳 酒石酸氫膽鹼 檸檬酸銅 L-抗壞血酸 葡萄糖酸鉀 抗壞血酸鈉 乳酸鉀 棕櫚酸視黃酯 檸檬酸鎂 DL-Α生育酚 D-Α醋酸生育酚 鹽酸硫胺素 檸檬酸鋅 乳酸鎂 葡萄糖酸銅 甘氨酸亞鐵 碳酸亞鐵 甘油磷酸鈣 氯化錳 檸檬酸亞鐵 多聚果糖 檸檬酸錳 硒蛋白 硒酸鈉 L-賴氨酸天門冬氨酸鹽

氨基乙基磺酸 左鏇肉鹼左鏇酒石酸鹽 乙二胺四乙酸鐵鈉 維生素E琥珀酸鈣 二十二碳六烯酸單細胞油 寇氏隱甲藻 花生四烯酸油脂 醋酸維生素A 檸檬酸鉀 D-泛酸鈉 D-Α生育酚 甘氨酸鋅 氯化高鐵血紅素 L-Α醋酸生育酚 植物甲奈醌 檸檬酸鈣 甘油磷酸鎂 鐵卟啉 抗壞血酸鉀 5-磷酸吡哆醇 L-硒-甲基硒代半胱氨 鹽酸氰鈷胺 L-抗壞血酸鈉 抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽 天門冬氨酸鈣 D-生物素 維生素C磷酸酯鎂 甘油磷酸鉀 1,3-二油酸2-棕櫚 酪蛋白鈣肽 L-鹽酸賴氨酸