檸檬酸鐵

檸檬酸鐵用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用於餅乾、鈣質奶粉等，用作放射性醫藥品，用於檢查鐵代謝異常及造血功能和飼料添加劑。

中文名稱

檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱

Ferric citrate

相關介紹

【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】244.94
【性狀】
紅褐色透明小薄片結晶，或結晶性粉末。
【溶解情況】
不溶於乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。
【用途】
用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用於餅乾、鈣質奶粉等；用作放射性醫藥品，用於檢查鐵代謝異常及造血功能；飼料添加劑。
【製備或來源】
將檸檬酸加入到氫氧化鐵溶液中，加熱至60℃以下，蒸發濃縮至漿狀，在玻璃板上低溫乾燥而得
【其他】
水溶液呈酸性，受光和熱的影響逐漸還原為亞鐵鹽。

食品營養強化劑相關知識

食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。

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