天門冬氨酸鈣毒理學依據
①LD50：雌、雄小白鼠口服大於10g/kg（bw）。
②Ames試驗：陰性（上海市衛生防疫站檢驗報告）。
③慢性毒性試驗：分別以本品劑量2g/（kg?d）、1g/（kg?d），經口餵飼大白鼠6個月，其體重變化、飼料攝取量、血液、解剖、臟器重量及組織學等方面。各樣品組與對照組之間無差異（日本）。
④致畸性試驗：以本品餵養未生育的大、小白鼠[劑量2g/（kg?d）及1g/（kg?d）]，自其妊娠第7d至14d止連續8d經口服用，測定生存胎的體重；外形及骨骼，新生鼠的生長狀況及活動能力；處死後檢查外形、內臟及骨骼，結果表明，胎鼠、新生鼠各樣品組與對照組均無差異（日本）。
質量要求：質量標準
鈣含量/%12.2±1.0
L-天門冬氨酸≥80.0
pH值6.0~7.5
水分/%4.0~8.0
重金屬（以Pb計）/%≤0.001
砷（以As計）/%≤0.0001
質檢報告
天門冬氨酸鈣質檢報告注意事項
營養強化劑。L-天門冬氨酸鈣作為鈣源按我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（由三亞百泰參與制定的執行標準GB29226-2012）有關規定執行。本品可穩定地通過胃部進入小腸，緩慢地釋放出鈣離子為人體吸收，其分子結構類似於天然食物中二肽蛋白鈣，最易被腸道吸收，經上海市衛生防疫站測定L-天門冬氨酸鈣的吸收率高達90%-100%。本品含鈣量為12.5%-13.8%。
鑑定方法
①取鉑絲蘸取本品少許，在無色火焰上燃燒，火焰呈磚紅色（鈣鹽反應）。
②取5mL本品溶液（1g/L），加1mL水合茚滿三酮試液（2g/L），出現藍紫色。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
